日前，由省营养学会、省盐务管理局和省疾控中心联合发起的“减钠促健康，浙江在行动”在浙医二院启动。专家呼吁，做菜时不仅要少放盐，还要警惕酱油、火腿等高钠食物，以及果蔬汁、茶饮料等“隐形”藏钠食物。
　　
　　警惕高钠和隐形藏钠食物
　　
　　省疾控中心《2013年健康蓝皮书》显示，我省居民食盐摄入量为人均每天11.75克，是推荐量的近2倍。长期高盐饮食会导致人体摄入过多的钠离子，对人体产生负面影响，如发生高血压、癌症、肾病、骨质疏松、哮喘、肥胖、水钠潴留等。
　　
　　“控盐，单从做菜少放盐入手是远远不够的。”浙二临床营养科张片红主任介绍，要警惕高钠的食物，“如酱油、味精、番茄酱、沙茶酱、甜面酱、黄酱、豆豉，以及榨菜、咸菜、腌肉、腊肉、方便面、火腿，还有奶酪、海产品、豆类、面包等，也都含有一定钠。常见的零食，包括话梅、陈皮、柠檬干、鱿鱼丝、牛肉干、猪肉干、即食紫菜等，含钠量也很高。”
　　
　　另外，还有一些隐形的“藏钠大户”。这些食物尝起来不咸，甚至有点甜，如果蔬汁、茶饮料、麦片、玉米片等，30%混合果蔬饮料中每100毫升含有20毫克的钠、瓶装绿茶中每100毫升中含有13毫克钠，甚至许多蔬菜(如空心菜、豆芽)中，也含有一定钠盐。
　　
　　“减钠”的10个小妙招
　　
　　张片红主任还介绍了“减钠”的小妙招：
　　
　　餐馆的饮食常使用较高的食盐、味精等调味，应尽量减少在外用餐；
　　
　　肉类稍微用酱油腌一下，然后放在烤箱里面烤熟，也是一类省油省盐的美食；
　　
　　将新鲜蔬菜切块，或者先把食物蒸熟，然后用少量调味汁或者用调味酱来蘸着吃；
　　
　　拌菜最好现吃现做，尽快吃完，让盐分来不及深入切块内部；
　　
　　清蒸或白灼之后的海鲜，只需用醋、料酒、芥末和少量酱油蘸食即可；
　　
　　烹饪食物时，要少放糖，多放醋，糖会诱使你放更多的盐，而酸味却可以强化咸味；
　　
　　利用葱、姜、蒜、辣椒、花椒等经油爆香后所产生的油香味，可以增加食物的可口性，达到少加盐的效果。或者在菜肴表面上撒一点芝麻、花生碎、蒜泥、芥末汁；
　　
　　烹调原本味道浓重的原料，如番茄、芹菜、香菜、茼蒿、洋葱之类，尽量少放盐；
　　
　　不喝菜汤，菜汤里的盐含量是最高的，盐都溶化在汤里面了；
　　
　　各种方便调味包通常都按浓厚口味设计，比较明智的方法是，把汤料或酱包取出一半用于调配，通常这时咸度比较合适。