北京友谊医院营养师 顾中一
　　
　　经常看到网上有关“酸性体质与碱性体质”的文章，转载这篇文章的朋友倒的确是好意，无非是想提醒大家注意身体健康以免患上癌症，但可惜的是这两个概念在主流医学界根本上就是不被承认的。
　　
　　以下的文章内容大约是我六七年前写的，这么多年过去了，没想到酸性体质的说法居然还在流行。
　　
　　我个人记得最早听说这个概念还是上中学的时候，我很注重保健的奶奶成天念叨，之后又不断看到广告，某某水自称是弱碱性的，喝这种水能改善酸性体质，让人远离癌症……就好像如果你不喝标有弱碱性的矿泉水就会不小心成为酸性体质，什么便秘、高血压、高血脂、痛风、溃疡、肥胖、骨质疏松就都会随之而来似的。
　　
　　可事实是不是这样呢?
　　
　　假如你在CBM(中国生物医学文献数据库)上搜索“酸性体质”，你就会发现无论是关键词还是文摘搜索,都是连一篇文章也没有。假如“酸性体质”真的像民间讨论得那样有意义的话，难道会如此得不到医学界的重视?答案很简单，因为民间所说的“酸性体质”只是在偷换概念，什么概念呢?很明显，就是“酸中毒”。
　　
　　在临床上，的确有很多酸中毒的发生，比如糖尿病人的酮症酸中毒等，这些都是由于服用了某种药，或者是患了某种疾病才出现的(如腹泻、肾衰竭、脱水等)。换言之，是先生了病，才出现的酸中毒，而不是“酸性体质会导致疾病”。
　　
　　抛开所谓的那些“权威”的理论，凡是具备点儿生理学常识的人都知道：人体血液和体液的pH值都有一套动态平衡的代谢机制在控制，可以让血液中的pH值保持在一个恒定的范围内(7.35—7.45之间)。所谓“身体偏碱才健康”完全是句没有意义的话，正常人的血液本来pH值就在7.4左右，属于弱碱性，而像胃、皮肤、女性阴道等则必须是酸性的，才能保证正常的生理功能。
　　
　　●医学界一片冷静
　　
　　我们只要冷静下来仔细想想，就会发现其实影响身体酸碱度失衡的最主要的因素还是疾病和药物，甚至呼吸过程对血液酸度的影响都要比食物大。要知道人体代谢的能量物质都有一部分会转化为二氧化碳，它再与身体内的水结合成碳酸，或是呼出，都会使大量的酸随时进出人体，这种长期适应下的稳定根本不是靠一瓶弱碱水就能影响得了的。
　　
　　当然也不是说酸性食物和碱性食物一点意义也没有。过去营养学界确实有把食物进行酸碱的划分，比如大多数的蔬菜水果都是偏碱性的，而肉类大多是偏酸性，像现在我负责进行营养治疗的一个代谢综合症患者，由于有痛风，我也推荐他多摄入碱性食物(不过最主要的还是靠吃药和小苏打)，碱化尿液从而增加尿酸的排出。而这只是对于特殊情况的病人，平时我们吃的食物的酸碱性与胃酸和肠道里的碱性相比，作用要小得多，正常情况下，无论食物的酸碱性如何，到了胃里都是酸性的，到了肠道后都会是弱碱性的。
　　
　　●酸性食物和碱性食物
　　
　　从一个人的健康管理角度讲，很多人得的都是生活方式病，这与饮食不当、运动不够、不注意远离污染都有关，这些是需要人们日常注意的。不可否认的是，若抛开“酸性体质”的伪概念，健康指导的文章整体上还是对健康教育起到促进作用，因为这些文章里大体的倾向还是认同高营养价值的食物(如蔬菜水果)，反对不健康的食物(如煎炸食物、腌制食品)，提倡健康的生活方式。特别在当今很多城市居民的膳食结构中，适当控制酸性食物的确是有必要。
　　
　　但我们一定要明确，推荐果蔬类食物并不是因为它们的酸碱性，而是其本身的营养价值，只有合理搭配选择食物，才能够减少营养缺乏，通过合理膳食，我们就能满足日常的营养需要，而不是去依靠那些碱性食物、碱性水去改善所谓的酸性体质或者达到“酸碱平衡”。
　　
　　怎样才算合理搭配呢?《中国居民膳食宝塔》给了我们答案：
　　
　　一日食材生重
　　
　　油 25—30克
　　
　　盐 6克
　　
　　奶类及奶制品 300克
　　
　　大豆类及坚果 30—50克
　　
　　畜禽类 50—75克
　　
　　鱼虾类 75—100克
　　
　　蛋类 25—50克
　　
　　蔬菜类 300—500克
　　
　　水果类 200—400克
　　
　　谷类薯类及杂豆 250—400克
　　
　　水 1200毫升
　　
　　记住哈，别再照着食物酸碱表安排食谱了，因此造成营养缺乏可就得不偿失了。