1.亚硝酸盐引起的中毒
　　
　　尽量少吃或不吃隔夜的剩饭菜、没有腌透的菜等。多食用抑制亚硝酸铵形成的食物，如大蒜、茶叶和富含维生素C的食物。
　　
　　2.微生物引起的中毒
　　
　　禁止食用病死禽畜。肉类、乳类应注意冷藏。肉类和蔬菜应分开存放，食用前应分开存放，煮熟、煮透。
　　
　　3.未煮熟四季豆引发的中毒
　　
　　判断四季豆煮熟的方法：豆棍由支挺变为薄弱，颜色由鲜绿变成暗绿，吃起来没有豆腥味。
　　
　　4.生豆浆引起的中毒
　　
　　豆浆刚出现沸腾泡沫时，不能将其有毒物质完全破坏，应在继续煮沸5-10分钟。
　　
　　5.野生蘑菇引起的中毒
　　
　　不随意采集野生蘑菇食用，避免食用色泽鲜艳、形态可疑的蘑菇。
　　
　　6.发芽或变绿马铃薯引起的中毒
　　
　　不用发芽和有青皮或黑绿皮的马铃薯制作菜肴。用马铃薯做菜时，应削皮、做熟、煮透。