于伟国指出，食品安全是重大的民生工程、民心工程。习近平总书记在福建工作时就创造性和系统性地部署、推进治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”，为福建省食品安全工作建立了科学机制、打下了坚实基础、积累了宝贵经验。近年来，福建省深入贯彻落实党中央、国务院的部署要求，持续推进治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”，食品安全水平每年都有新提高。去年，国家对福建蔬菜、水果、茶叶、畜产品抽检的总体合格率为98.5%，高于全国平均水平，全省没有发生较大以上食品安全事件。

于伟国强调，各级各部门要坚决贯彻党中央、国务院关于食品安全工作的一系列决策部署，落实“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”要求，加强从“农田到餐桌”全过程食品安全工作，严防、严管、严控食品安全风险，保障人民群众吃得更放心更健康。要坚持最严谨的标准，进一步强化质量管控。大力推进农业标准化生产技术的示范推广，建立覆盖育苗、养殖、加工等全过程及全链条的渔业质量安全标准体系，督促食品生产经营单位严格执行国家标准，加快建立全省食品安全企业标准备案平台，实现“生产有标可依、产品有标可检、执法有标可判”，从源头管控食品安全。要坚持最严格的监管，进一步强化风险防控。落实大气、水、土壤污染防治行动计划，严格实施从原料进货查验、生产经营过程控制、出厂检验到贮存运输管理等全过程管理制度，加快构建网格化监管体系；推行飞行检查、“双随机”检查，从今年4月到10月底在全省范围开展食品安全整治行动，着力解决非法销售病死畜禽、蔬菜水果农药残留超标、水产品药物残留超标、食品生产滥用食品添加和非法添加、小餐饮和网络订餐食品安全隐患、菜市场食品安全管理不规范等六个方面突出问题。要坚持最严厉的处罚，进一步强化惩处震慑。建立执法办案协作联动机制，对发现的问题要追根溯源、一查到底，依法处置、绝不姑息；对非法添加、超范围超限量使用添加剂、滥用农药兽药等农业投入品、制假售假、私屠滥宰等违法违规行为，必须责任追究到人。要坚持最严肃的问责，进一步强化责任落实。要加快建立食品安全全领域全覆盖责任机制，实施从生产、加工到流通、消费等所有环节的全过程、全链条严格监管，实现食品安全全域治理、全面保障、全员负责，确保从田间地头到百姓餐桌的每一道防线都有人把守。要把种植养殖、水产养殖、饮用水、食品生产、食品流通、餐饮服务、食品安全风险监测等八个方面具体工作列入督察内容，把食品安全责任书落实情况作为年度考核重点，落实食品安全属地责任、各级监管部门履行监管责任。

全省食品安全工作视频会议前，于伟国主持召开了福建省食品安全委员会全体会议，研究通过《福建省2017年度食品安全责任书》《2017年食品安全考评工作方案》和开展食品安全六大专项整治行动方案，并就强化责任意识、强化专项整治、强化督察考评、强化监管能力等重点工作作出具体部署。