日前，上海市食品药品监督管理局透露，目前上海各区均已各自确定了一个街道或镇试点小型餐饮服务提供者临时备案制度，其中就有锦江乐园内的“士林夜市”。

今年3月，锦江乐园“士林夜市”经过重新装修，焕然一新。最近，夜市的42家小吃摊位全部通过了审核，墙上挂起了由梅陇镇食药安办发放的《上海市小型餐饮服务提供者临时备案服务公示卡》，有效期至今年年底。

“严格来说，以前我们都属于无证经营，因为经营场所都是园内临时搭建的，通不过许可审批。”“起司马铃薯”摊位的负责人曾瀚正坦言，现在获得了小型餐饮备案，做生意更踏实了，也更能赢得消费者信任。

房屋性质是许多无证照餐饮难以逾越的鸿沟。锦江乐园总经理丁义成告诉记者，以前锦江乐园“士林夜市”的小吃摊位全都是按照“定时定点”的食品摊贩来管理，而今年试点的小型餐饮备案制度，相关审核和监管比食品摊贩要严格许多。比如，临时备案的小型餐饮服务提供者不得经营毛蚶、炝虾等法律法规禁止经营的食品，也不得经营生食水产品等高风险食品；相关人员必须持健康证上岗。

除了锦江乐园“士林夜市”，闵行区还在新安农副产品批发市场试点了小型餐饮备案，14家小型餐饮服务提供者在最近拿到了临时备案服务公示卡。“需要强调的是，出于保障食品安全等因素的考量，‘单打独斗’的小型餐饮服务提供者暂时不予临时备案。”闵行区市场监管局副局长李黎军表示，闵行区目前获得临时备案的小型餐饮服务提供者都有一个共同特征，那就是集中在同一个区域内，由同一个物业来管理。

以锦江乐园“士林夜市”为例，所有摊位的食材全部由锦江乐园方面统一采购、配送，为此，锦江乐园专门建立了冷库，这些摊位的餐厨垃圾和废弃油脂也统一由园方收运处置，甚至连摊位内的监控探头和油烟机也由园方出资采购安装。只有这样，才能确保食品安全和卫生，以及相关信息的可追溯。