近年来，江苏省洪泽县按照“科学规划、强化特色、透明共治、提升档次”的原则，以创建省级食品安全示范城市为引领，以透明安全餐饮共治为目标，将原洪泽湖美食城打造成“水韵洪泽放心消费美食城”，着力推进具有洪泽特色的透明安全餐饮和诚信经营示范品牌建设。

优化场所环境。加大对美食城及周边环境的整治，要求各经营户保持店内外整洁卫生，做到环境卫生清洁，市场经营规范，管理制度健全，服务健康文明。

持证守法经营。积极排查美食城各单位经营行为，对未办理营业执照、食品经营许可证等证或证照即将到期的单位，主动上门审查，指导其按照要求整改，待符合要求后及时发放许可证，做到经营单位持证率100%。

亮证诚信经营。严禁美食城内经营户缺斤短两、以次充好、强买强卖等行为。要求水产品经营户每年主动申请计量器具检定，对经检定不合格的计量器具进行修理，检定合格后方允许使用。

严把食品来源。严禁美食城各单位经营病死、毒死或者死因不明的水产品，超过保质期的食品，无标签标识的“三无”食品；督促其从正规渠道、有经营资质的企业购进食品原料及相关产品，主动做好进货查验、索证索票、台账记录三项制度，自觉从源头上把好食品安全关。

餐饮提档升级。要求美食城餐饮单位对老旧的设备设施加以更新改造。督促美食城餐饮单位设置至少两个餐用具清洗水池专用；凉菜间设置预进间，并在专间内配备空调、紫外线消毒灯、专用消毒柜等设施设备；操作间下水道盖板孔径小于6毫米，通风排烟设施运转良好；餐厅及后厨防尘、防鼠、防虫害设施安装到位。

推进透明餐饮。美食城16户餐饮单位中现已有14户建成“透明安全餐饮”单位，今年在此基础上加大力度，动员未建成餐饮单位积极投入建设，要求已建成单位及时上传相关人员资质、原料采购等数据，通过定期开展透明安全餐饮平台操作培训、不定期对透明安全平台数据进行抽查，确保美食城内餐饮单位100%加入“透明安全餐饮体系”并能全要素运行。