“掌握以上常识非常重要，一般人们所谓的拉肚子、腹泻，只要排除感冒造成的腹泻以外，基本上都是食源性疾病引发的食品安全问题，但是人们并未意识到这一点。”陈君石强调说，从对人体健康的危害性来看，相对于国内消费者普遍关心的食品添加剂、农药残留等问题，食源性疾病的危害性更为严重。