铁皮是石斛中药用价值最高的一种，次一等的还有紫皮石斛、刚节石斛等。

 

　　“三招”选石斛：味道淡，黏性高，鲜品要有紫色斑点。

 

　　石斛怎么吃都容易吸收，每天固定时间吃几小段就行。嚼服、泡茶、炖汤、做菜、碾粉、上午、下午、晚上、睡前随意。

 

　　都说铁皮石斛好，那究竟好在哪里？有何保健作用？按中医理论，石斛是一味滋补药，主要是滋润作用，也有一定的清热降火功效。而西医研究则表明，石斛里的多糖成分能提高人体的免疫力，生物碱能清热降火。对体弱多病、亚健康的人群来说，铁皮石斛是一种安全、无副作用的滋补品。石斛的适用范围很广，比较温和，不像人参很多人不适合吃。石斛和灵芝是两种最安全的保健品。因此，总的来说，铁皮石斛是一种安全的具有一定药用、保健价值的植物，但也不必神话它。

 

　　石斛和枫斗是兄弟吗？了解了石斛，再来了解下“枫斗”。枫斗其实就是石斛的加工品。现在什么产品都喊枫斗，所以枫斗也有广义和狭义之分。严格来说，只有铁皮石斛加工后才能称为枫斗。但由于野生铁皮石斛产量极少，不可能大量供应。而即使种植的铁皮石斛，价格也很高，如果加工成枫斗，价格也很难被市场接受。大多情况下，不仅仅是老百姓，医院和药店也将“石斛”和“枫斗”这两个词通用了。铁皮枫斗大多不是“铁皮”是“紫皮”

 

　　既然枫斗是石斛的加工品，那么是不是说枫斗品质更好，有效成分更多，更易吸收？之所以加工成枫斗，最重要的原因是“易于保存“。真正的铁皮枫斗价格应该是鲜品的5——6倍。

 

　　说到现在，大家应该对铁皮石斛和枫斗有一个全面的了解。那么有意选购的市民该如何选呢？铁皮石斛再细分品种不同，成分也略有区别，功效亦然。铁皮石斛除了清草味，味道主要来自生物碱的苦味和多糖的淡味。两种成分功效不同，味道淡的铁皮石斛多糖含量更高，提高免疫力的效果更好，价格也更高；味道苦的铁皮石斛生物碱含量高，功效偏于清热降火。

 

　　多糖主要表现为胶质，就是俗称的黏性。因此，一般认为黏性越高越好。从外观上也能判别铁皮石斛的质量，成品“枫斗”判别较为专业，但如果是鲜品，市民可以自己辨识：铁皮石斛的根茎上有不规则紫色斑点，一般来说，颜色深，斑点多的好。

 

　　总结：一看鲜品外观紫色斑点；二尝味道，淡味好；三看口感，黏性越高越好。