鸡精已经成为了每家每户必备的调味品，在鸡精诞生之前，我们一直是在用味精进行调鲜。而在味精发明之前，您知道是用什么吗？香菇粉？ 味精于20世纪初诞生在日本，主要成分就是谷氨酸钠。在味精诞生之前人类并没有一种调味品可以对食物进行调鲜。其实我们也可以理解，20世纪之前，绝大多数的人都在享受着天然食物，而天然的食物中含有大量到近代才被我们熟知的具有鲜味的氨基酸。而今天的人们吃的食物，要么经过长期储存，要么经过复杂的深加工，原始的鲜味都已经损失严重，所以需要出现调味品来提升食物的价值。 后来，
发布时间：2014-04-28 11:41
绿叶菜营养丰富众人皆知，但易腐烂的特点也让大家很苦恼。据日本生活门户网Worris报道，日本农林水产省发行的《家庭安全健康饮食生活》指导手册中指出，绿叶菜保存时应将其根部朝下竖立起来。 蔬菜竖着放能起到保持水分和营养的作用。这是因为蔬菜本身是竖着生长的，保持竖直向下能维持其生命力，保证水分的输送。因此，竖放的蔬菜叶绿素、含水量都要比水平放保存得更好。且保存时间越长，差异越大。具体做法是，将绿叶菜扎好，用较薄的保鲜袋包好，底部扎几个洞，根部向下竖着放在冰箱里，这样可以保存一周左右。 除此
发布时间：2014-04-25 13:10
食物颜色也是决定营养的指标之一。美国《赫芬顿邮报》近日载文，刊出美国营养学专家茱莉亚奇尔德总结的应多吃的4种白色蔬菜。，可更多地补充钾、镁和纤维素。 菜花。菜花（也称花椰菜）是十字花科蔬菜的重要成员。与西兰花、卷心菜和球芽甘蓝一样，菜花含有关键营养素硫，有助于抗击癌症，维护骨骼、血管健康。 蘑菇。蘑菇不但富含硒、钾、核黄素、烟酸和维生素D等多种防病强身的重要营养素，而且含热量低，无脂肪，无胆固醇，无钠。 大蒜。大蒜可促进头发生长，治疗痤疮，抗击流感。大蒜中的蒜素具有很强的抗氧
发布时间：2014-04-25 11:11
听说最近比较流行吃丑柑，是一种看起来皱巴巴的大橘子。小于很感兴趣，昨天也去超市花了17元钱买了4只，我吃了以后感觉真的很甜。当然，流行的东西总是会被讨论，网络上也有很多关于丑柑的讨论，说它的营养价值很高，到底高不高呢？今天小于也来说道说道。 这个地球上原本没有丑柑，当然也不是转基因食物，丑柑是由葡萄柚和红橘杂交出来的新品种，丑柑的表面粗糙、凹凸不平、皱皱巴巴，顶端有一小块凸起，有的形状甚至像梨。 小于查了一下丑柑的主要营养成分，它的维生素C 的含量是50mg/100g。经过小于的比较发现，
发布时间：2014-04-24 13:32
放青菜、木耳，更防病。 豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。 配点肉，蛋白质好吸收。大豆有植物肉的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋
发布时间：2014-04-24 13:17
杨梅 杨梅外表高低不平，稍稍用力就会破损，有的人干脆不洗就吃，但它本身又可能里面含有寄生虫，让人不知从何下手。 清洗方法：将杨梅清洗干净后须用盐水浸泡20-30分钟再食用，因盐水有杀灭某些病菌的作用，另外，亦可帮助去除隐匿於杨梅果肉中的寄生虫。 苹果 问题：平常吃苹果， 有许多人喜欢连皮一起吃，但现在许多保鲜技术让苹果表面残留化学物质不易清洗。 清洗方法：苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，这样表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就
发布时间：2014-04-23 16:09
牛奶是我们最熟悉的食品，它营养丰富、含钙高的特点已普遍为人们所知。但是，如何正确喝牛奶，喝多少，什么时候喝最好？很多人也许就不清楚了。 牛奶营养虽好，但喝法不对，也可能损害健康。爱美网为你指出生活中一些喝牛奶的错误认识和做法，现在开始一定要避开这些做法吧！ 牛奶越浓越有营养? 喝牛奶 别陷入这10误区 错误一：越浓越有营养。 许多人认为牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。 牛奶所谓的浓，一些是因为家长在冲调配方奶粉时多放奶粉少放水，想让冲调出的牛奶水分少、营养成分浓度高一些；另
发布时间：2014-04-22 10:14
香椿芽味道清香独特，更具吃春、迎春之意，加之可吃的嫩芽并不多且时限短，所以比较珍贵，而此时就是吃香椿芽的好时节。 我家常用香椿芽来炒鸡蛋，做法如下：香椿嫩芽（约200克）洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水过凉，捞出切成末；将鸡蛋（45个）磕入大碗内，加入香椿、盐，搅成蛋糊；热锅下油，油热后将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，装盘即可。 香椿还可以进行无油烹调，这也是我比较推崇的香椿吃法，主要有以下几种。 香椿芽拌豆腐：将香椿芽洗净后用盐稍腌，揉过，约腌一夜即可取用。用时将腌过的香椿芽切成末，再
发布时间：2014-04-22 08:58
在营养行业里混的久了，时不时就会有妹子在微信里留言，60%的问题都是和减肥有关系的，有的时候也不一定能及时回复。今天就针对其中一个常见的减肥话题，为大家做一个阐述。 在营养的知识逐渐普及的今天，想必大家都知道晚餐摄入能量过多是导致肥胖的重要原因之一。所以就有妹子在晚餐时拒绝进餐，当然不是绝食，而是用水果代替晚餐，那这样的做法科学吗？ 答案显然是不科学的，原因有如下几条： 用水果代替晚餐，很容易出现营养素摄入不均衡。虽然这种做法有可能让晚餐的热量降低，但是取缔了正常晚餐，脂溶性维生素的摄入量
发布时间：2014-04-21 13:51
吃柚子有三忌 服避孕药的女性要禁食 美国专家称，研究显示，柚子会抑制人体酶的代谢，从而影响人体对某些药物的吸收和利用，其中又以柚子对避孕药的影响最为突出。 即妇女服用避孕药后又食用23个柚子，或者直接用一大杯柚子汁送服避孕药，那么这个避孕药是产生不了任何效果的，因为柚子阻碍了女性对避孕药的吸收。 身体脾虚泄泻者不宜多吃 脾虚泄泻是指因脾阳气虚而致运化失常、作泻。表现为食后腕腹饱胀、腹泻、泻下不消化物、消瘦、乏力。脾虚泄泻为常见的消化道疾病。脾虚泄泻证见大便时溏时泻，迁延反复，完谷不化
发布时间：2014-04-21 13:50
相信许多读者对大豆异黄酮、番茄红素、茶多酚、花青素等名词早已耳熟能详，但对植物营养素这个概念可能感到陌生。其实，植物营养素就是指上述存在植物性食物中的一类具有重要生物活性（健康促进作用）的植物低分子次级代谢产物，又称植物化学物，它们是目前已知营养素（如蛋白质、脂肪、矿物质等）以外的一类物质。事实上，植物营养素也包括各种含有红、黄、橙、绿、紫等天然色素成分和引起苦、甜、酸、辣、涩等不同味觉的成分。 植物营养素缺乏与慢性病有关 植物营养素的发现，成为生命科学研究领域新的里程碑。有专家认为，其
发布时间：2014-04-21 13:09
鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。 鸡蛋虽好，但在吃的数量上还应讲究科学。据近期调查表明：在一些城市职工中，有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人，为增加营养，一天要吃56个鸡蛋;有的中、
发布时间：2014-04-16 10:57
你知道吗？虽然大脑的个头不大，但是却是我们身体内的营养需求大户。快节奏的生活和高压的工作似乎让我们的大脑越来越不好使，所以，你要注意给大脑补充各种营养素，才能让大脑保持高效运转的状态。本篇文章介绍了大脑最需要的六大类营养。 及时补水可增强记忆力 大脑最爱的6种营养素 1.建筑大脑：健康脂肪。 大多数脑细胞结构需要健康脂肪。大脑的自我修复和更新会消耗大量的欧米伽3脂肪酸。主要食物来源有：三文鱼、金枪鱼、亚麻油、菜籽油、小麦胚芽、蛋类。 2.滋润大脑：水。 哪怕轻微的脱水都会减少精力、损害记忆
发布时间：2014-04-16 09:44
最新一期时代杂志专刊介绍包括蕃茄等十项现代人最佳的营养食品，深受亚洲民众喜爱的绿茶也风光上榜;值得注意的是，被西方人士视为主食的马铃薯、白面包和白饭等对身体健康有负面影响，建议减少摄取。 想维持健康的生活吗?摄取适当的营养就能办得到!你吃的健康吗?下面一起去看看健康食物排行榜吧。 健康食品排行榜Top7 补足营养少生病 第一名：番茄。报道说，多项研发发现蕃茄内含的Lycopene素，能够大幅减少罹患摄护腺癌等癌症的机率，在烹煮的过程中，Lycopene素就会自然释放，生食也很好，是最佳的维他命C
发布时间：2014-04-16 09:39
三口菜一口肉： 要想下午不犯困，午餐最好多吃点素食。绿色高纤维蔬菜，如胡萝卜、菠菜等，可确保脑细胞获得充足的氧气，让人整个下午都能精神抖擞。 注意食物搭配：午餐要求食物品种齐全，能够提供各种营养素，缓解工作压力，调整精神状态。注意食物搭配，包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等要均衡。可以多用一点时间为自己搭配出一份合理午餐。 午餐八分饱：午餐占每日食物摄入量的40%，且午餐不可暴饮暴食，吃七八分饱即可。因为午餐进食后，身体中的血液将集中到肠胃来帮助消化吸收，在此期间大脑处于缺血、缺氧状态。
发布时间：2014-04-16 09:32
国家二级公共营养师巩宏斌介绍，一般情况下，水果的含糖量越高就越好吃，但含糖量的高低仅从外观上无法判别。他建议挑选个头儿适中的草莓。这样的草莓通常不会空心，而且富含水分。需要注意的是，过于成熟的草莓外观局部发黑，很难保证新鲜度，最好选择八成熟左右、红而不软的草莓，这样的草莓口感最好。也就是说，挑选草莓要坚持三不原则：不能挑选畸形的，不能挑选个头儿特别大的，不能挑选颜色特别红的。最好选外形匀称、颜色为自然红且根部叶子处还有一小圈淡白色的果实。这样的草莓可以在冰箱里保存两三天。 草莓外表高低不平
发布时间：2014-04-16 09:16
西红柿炒鸡蛋是生活中比较常见的一道菜，它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。大部分人的做法都是要先将西红柿切块，鸡蛋先炒一下。近日，在广东某高校，出现了一道加强版西红柿炒蛋，就是整个蛋，就是整个西红柿！ 近日，网友铭风轩发微博称，华农芷园新菜式，一切尽在不言中。配图为校园食堂的菜盆，盆内装着烹饪过后的整只蛋搭配整只圣女果，简直是完整版的西红柿炒蛋，菜盆一侧标注价格1.5元。 据悉，这道加强版的西红柿炒蛋，是由华南农业大学某学生在食堂就餐时发现的之所以叫做加强版是因为西红柿是西红柿，
发布时间：2014-04-14 14:21
蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，常被误写作蒜苔。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。 蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。 品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。 蒜薹的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。 蒜薹的营养和功效：
发布时间：2014-04-14 14:05
最近，关于隔夜菜致癌的说法被炒得沸沸扬扬。那么，这种说法有无道理呢？大连营养学会常务理事王兴国告诉《生命时报》记者，久置确实会让食物中的有毒成分增加。 隔夜菜并不单指放了一夜的菜，放置时间超过810个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。 绿叶菜隔夜最危险。 通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因
发布时间：2014-04-14 13:23
豆腐是很多人都爱吃的家常菜，其丰富的营养对人体健康非常有益。但你知道吗，豆腐也是一大伤肾食物，警告，豆腐也伤肾，吃豆腐有3大危害！ 豆腐是许多人推崇的健康食品。它是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆制品的蛋白质含量比大豆更高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，其比例也接近人体需要。 常吃豆腐3大危害 一、增加肾脏负担 在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾
发布时间：2014-04-09 10:45
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