此外，水煮荷包蛋还可以进一步调味，最简单的方式是加半勺醋和半勺生抽。如果下鸡蛋之前加了点香油就更好，还可以撒一点小葱花，也可以像做馄饨一样，加一点虾皮和紫菜末。

　　

　　还有很多朋友问：为什么要煮？我不爱吃水煮蛋，就喜欢油煎的荷包蛋！

　　

　　当然，如果你爱吃油煎荷包蛋，基本的道理也没什么区别，只是把加热介质从水改成油罢了。

　　

　　首先鸡蛋要足够新鲜，蛋白才不容易铺开，蛋黄才是凸起饱满的。

　　

　　如果想有完美的形状，可以用一个圆形或心形的模子把鸡蛋圈起来。

　　

　　然后，精确控制加热温度是必须的。太高温就会把鸡蛋煎糊变色，蛋清也会口感很老，所以一定要小火煎，让它慢慢凝固才好。美味的煎荷包蛋，蛋清完全是白色细嫩的，蛋黄刚刚凝固，鲜嫩可口。

　　

　　如果想两面熟，盖上盖子用微火来煎，让蒸汽在锅中循环会比较好。如果想一面熟，一面蛋黄不全凝固，就开着锅盖煎。

　　

　　油煎荷包蛋可以用不粘锅煎，或者用有不沾烤盘的电饼铛来做。用的油微乎其微，完全不放油也可以。也可以用微波炉来做，要点是把鸡蛋打在汤盘上，然后用牙签在蛋黄膜上多扎几个孔。在盘子上盖上保鲜膜（注明能够微波炉加热的产品），保鲜膜上也要扎若干个孔。这样高火1-2分钟就可以了。具体加热时间，按不同微波炉功率，要自己摸索一下。

　　

　　在煎好的鸡蛋表面上加几滴生抽酱油，撒几个小葱花，吃起来就很有享受感了。若挤两滴柠檬汁，再撒一丁点白胡椒粉或黑胡椒粉，口味就更有风情。

　　

　　有人会说：不就是做个荷包蛋么？和健康有什么关系？仔细想想，其中真的有关系。如果我们把少油、少盐的简单日常食物都烹调好，让它们美味可口，就能满足日常食欲，减少对垃圾零食和油腻大餐的向往之情。同时，合理的烹调还能更好地保留食物中的营养素，并减少蛋白质和脂肪的氧化，减少有害成分产生。

　　

　　有人还可能会说：日常做个鸡蛋，还要讲什么科学道理？还要做几次实验？那当然了。作为一名吃货，在吃的问题上自然是要精益求精，把每一种食物的天然美味发挥到极致。只顾把食物大口往肚子里面塞，连风味口感都吃不出差别的那种人，只能叫做馋人、饭桶，不能叫做吃货。追求每一样食物的最佳美感，为了美食不懈钻研，反复品味，能把鸡蛋吃出蟹肉的感觉，那才是真正的吃货。