2015年下半年，湖北省武汉市食品药品监管部门对248家养老机构食堂开展了食品安全隐患集中排查工作。排查发现武汉市养老机构食堂存在不同程度的食品安全隐患，主要包括：部分养老机构食堂经营者法制观念淡薄、办证意识差，存在无证经营现象；从业人员健康证明持有率低；操作间布局、加工流程不合理，食品加工场所面积不达标，环境卫生差；“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施不全或未规范使用；原材料采购索证索票制度不落实，台账不全；无独立备餐间；无专、兼职食品安全管理员；未落实食品留样制度等问题。