天气越来越冷，热闹又暖身的火锅成了很多朋友聚会的首选。不过，火锅虽然美味，但也让很多身体偏胖和尿酸偏高的朋友怀有忧虑听说火锅汤的嘌呤含量特别高？听说涮火锅的必点菜品，比如内脏、牛羊肉、鱼类、各种海鲜河鲜，都是嘌呤含量偏高的食物？若是食用过量，会不会造成体内尿酸水平上升，增加痛风的患病风险呢？怎样涮肉才能减少嘌呤摄入？火锅汤能不能喝？怎么吃火锅更健康呢？食物中的嘌呤，从哪里来？嘌呤是生物体遗传物质核酸的成分，它们易溶于水，但并不会因为煮沸加热而轻易分解。凡是细胞密集的天然食品，嘌呤含量就比较高，比如内脏、海鲜类；如果没有细胞结构，或者细胞大、水分大、干货少，那么嘌呤含量就比较低，比如大部分蔬菜水果类。
发布时间：2017-11-06 15:50
乳制品是营养价值比较高的食物，方便，而且种类丰富，有牛奶、酸奶、奶酪等，每一种都很好吃。不过，有说法称，痛风患者不能喝酸奶，会导致尿酸升高。这是真的吗？痛风患者到底能不能喝酸奶？什么是痛风痛风，又叫痛风石、痛风结节，这是一种由于人体内血尿酸过度升高导致的疾病， 尿酸过高而血液又无法完全溶解，就会导致一部分尿酸在人体一些关节及皮肤结缔组织中析出大小不一的尿酸盐结晶，产生疼痛感。痛风常出现在耳朵、大脚趾头、手指关节、掌指关节、腕关节、肘部等部位，很少出现在身体的大关节。痛风患者饮食应该注意什么痛风产生原因主要是血液中的尿酸过高，所以，对于痛风患者来说，主要要做的就是控制饮食，防止尿酸升高太多。中华医学会的
发布时间：2017-11-03 09:32
□阮光锋茶是中国人的传统饮品。但民间一直流传说贫血的人不能喝茶，甚至喝茶太多容易贫血。这让爱喝茶的人们非常揪心。喝茶真的会导致贫血吗？贫血的人到底能不能喝茶？喝茶会影响铁吸收之所以会有这种说法，主要理由是茶水中含有大量的单宁，这种物质会与食物中的铁元素结合后形成一种不溶性物质，阻碍了人体对铁的吸收，导致缺铁性贫血。的确，单宁的确会妨碍铁的吸收，似乎让这种说法看上去很有道理。但其实，这也只是理论推理，跟我们的实际生活有很大差距。喝茶并不会对我们日常饮食中铁的吸收产生很大影响，也不会导致人体贫血。首先，我们喝茶一般不会很多。泡一壶茶用的茶叶才几克而已，其中可以溶解出来的单宁就更少了，对于铁的影响力也就很
发布时间：2017-11-03 09:32
一根卤鸭脖，几片卤藕，惬意得让人流连忘返。卤菜因为方便，味道好，备受人们喜爱。很多上班族都喜欢下班后买点卤菜以解决晚上所需，不少人还把它当做看剧零食，卤鸭头、卤鸭脖甚至卤藕，都是人们的最爱。不过，有说法称，卤菜中都是食品添加剂，还有很多亚硝酸盐，非常不健康，吃了对身体有害。那卤菜到底还能不能放心吃呢？卤菜是怎么做的经常吃卤菜的人应该都看过卤菜是怎么做的。其实卤菜就是将食物放在配好的卤汁中煮制而成，它味道好吃的秘密就在于卤汁。传统的卤菜，卤汁通常都会加入各种大料，比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等，所以，用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。按照卤汁的不同，卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类
发布时间：2017-11-03 09:31
土豆可谓是一种非常特别的食材。它淀粉含量高，可以作为主食，它还有丰富的维生素，所以也常被人们作为蔬菜食用。土豆烧鸡、干煸土豆丝、酸辣土豆丝，都是人们的最爱。不过，买回家的土豆放不了多久就会变绿，甚至发芽，很多人就会说，土豆变绿了、发芽了就不能吃，因为会产生一种叫做龙葵素的毒素，应该扔掉。但也不少人觉得直接扔掉太可惜，特别是那些只有一点点绿色的土豆。那么，变绿、发芽了的土豆到底能不能吃？是只要变绿一点或者发了一点点芽就不能吃吗？吃了会不会有危险？龙葵素是什么龙葵素是糖苷生物碱家族的一个统称，这个家族中最有名的要属茄碱，它在很多茄科植物中都有，比如我们常见的土豆、番茄、龙葵等。龙葵素虽然对我们来说是一种
发布时间：2017-11-03 09:31
中医有药食同源之说，人类的疾病有许多与食物有关。古人在烹饪食物中，逐渐认识了食物的性能，同时发现了平素食物中有对疾病治疗作用的药物，如红枣、薏苡仁、百合、山药、龙眼肉等列入了中药本草。 浙江医院中医内科杨维佳中医师说，简单讲，秋燥是人在秋季感受燥邪而发生的疾病。病邪从口鼻侵入，初起即有津气干燥的症状，如鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥等。燥有两种不同的性质：一偏于热，称为温燥，一偏于寒，称为凉燥。 秋燥会引起身体的一些反应 咽干：秋燥中，口喉部位是最容易判断身体是否干燥的地方，症状较轻的会出现咽干、声音嘶哑、喉咙疼痛以及口腔溃疡等症状；有些人会咳嗽，声哑气喘不停，特别容易于夜晚发作；体质差的人会将
发布时间：2017-10-29 18:25
发布时间：2017-10-28 13:56
霜降是秋季的最后一个节气，含有天气渐冷、初霜出现的意思。今日霜降，也就是说从今天开始，你也就该收拾收拾好心情，准备正式迎接过冬了。 《月令七十二候集解》记载：九月中，气肃而凝，露结为霜矣。此时，我国黄河流域已出现白霜，千里沃野上，一片银色冰晶熠熠闪光，大部分地区叶落枯黄。 我国古代将霜降分为三候：一候豺乃祭兽；二候草木黄落；三候蜇虫咸俯。此节气中豺狼将捕获的猎物先陈列后再食用。 霜降时节，天气逐渐变冷，也是秋季向冬季过渡的日子，由于此时气候干燥，天气多变，气温骤升骤降，体弱者容易滋生疾病，养生保健尤为重要，饮食习惯也需做出相应的调整。 霜降养生怎么吃？吃点栗子最合适 十月以后，则有栗子、白
发布时间：2017-10-24 09:58
不少注重养生的人把沙拉看做健康食品，而澳大利亚营养学家苏茜伯勒尔提醒，如果沙拉中的食材搭配不当，可能导致摄入过多热量。伯勒尔建议，如果把沙拉当主食，可以用蔬菜搭配鸡肉、吞拿鱼、鸡蛋、豆子等热量低，蛋白质丰富的食材，以及全麦类食材，如藜麦、番薯、谷物、糙米，还可以加上牛油果、奶酪、果仁，但是要注意奶酪和果仁等高热量辅料不要放多，而且最好只放一两种。英国《每日邮报》援引伯勒尔的话说，沙拉中只放西兰花、生菜叶、黄瓜、西红柿等传统食材营养还不够，建议添加煮熟的
发布时间：2017-10-12 16:48
用不是肉做的肠冒充猪肉肠销售属于假冒伪劣、欺诈行为，应该严惩。仿造肉在食品技术上属于仿生食品，它本身是安全的，通常是用大豆蛋白做的。 WHO说加工肉制品致癌，并不是因为食品添加剂，而是肉本身。仿生肉用的是大豆蛋白，没有肉，反而不存在致癌的担忧。烤肠中合理使用的食品添加剂是安全的，不是使人致癌的凶手。每次路过地铁口，老远就能闻到街头烤肠的香味，让人垂涎欲滴。最近，有媒体报道称，现在街头的3块钱一根的烤肠都是用仿造肉做的，根本没有肉，都是添加剂，吃了使人致癌。
发布时间：2017-10-12 16:47
葡萄原产于亚洲西南小亚细亚地区，在公元前4000年左右的美索不达米亚文明初期，人类就已经能够酿造葡萄酒。如今，葡萄酒已经成为人们餐桌上常见的饮品，还被称为是永远的酒。1992年，在哥伦比亚广播公司的一期电视节目《法兰西之谜》中，将法国人的爱吃高脂肪、高糖食物，而心脏疾病的发病率却全球最低，归结为法国人爱喝葡萄酒。喝红酒真的可以预防心脏疾病吗？著名的法国悖论（French paradox）催生出了喝红酒能减少心脏疾病的概念。然而，随后发现那些证实这个结论的
发布时间：2017-10-12 16:43
藕是很多人喜欢的美食，《舌尖上的中国 1》中还有一集专门对莲藕的介绍。近日，一个关于藕的视频在网络上广泛传播，视频中称很多商户用柠檬酸漂白藕，而柠檬酸是工业产品，含有重金属铅、砷，吃了会对消化系统产生腐蚀和刺激，增加低钙血症和十二指肠癌风险。这让喜欢吃藕的人忧心忡忡。柠檬酸真的能漂白藕吗？能放心吃吗？酶促褐变，果蔬变色祸首抗氧化物质大家可能都听过，其中最常见的就是多酚类物质。很多植物性食物中都天然含有一些多酚类抗氧化物质，它们有很好的抗氧化作用，
发布时间：2017-10-12 16:41
油，可以说中国人厨房里必不可少的一种食材。炒菜要用，煎蛋要用，炸鸡要用不过，油脂在高温时会发生一些不良反应，随着人们对健康的越来越重视，大家对油的使用也越来越担心。比如做个炸鸡。油炸温度通常在180度左右。该用什么油呢？厨房里有大豆油、花生油，还有葵花籽油，甚至还有最近几年流行的橄榄油到底哪个适合用来做炸鸡呢？这个还得从脂肪的结构说起。脂肪的三种结构从化学结构上说，脂肪家族就是甘油骨架上连接了三个脂肪酸分子的产物。连接的脂肪酸分子不同，就构成了不同的脂肪。大体上可以分成三类：单不饱和脂肪酸：脂肪酸分子中有
发布时间：2017-09-27 11:24
正在减肥的你，如果遇见酸奶、果汁和吸脂可乐，你会选哪一个？它们到底谁是减肥王者？一起来看看专家的解读。酸奶：喝它减肥不靠谱？现在很多年轻人用酸奶减肥，上海交通大学医学院附属同仁医院营养科营养师刘璟表示，一日三餐只喝酸奶减肥相当于轻断食。可轻断食只不过单纯控制能量，并没有坚持一日三餐合理饮食的原则，作为营养师并不推荐。刘璟还解释道，酸奶本身含糖量高，并不具备减肥的功效，如果不注意控制能量，有时候还会起到反作用。果汁：好喝美颜不长胖？其实果汁属于高热量饮品，那鲜榨果汁会不会不一样，更有营养呢？对此，中国农业大
发布时间：2017-09-27 10:17
大蒜，集多种药用和保健成分于一身，是药食两用佳品。它常作为烹饪辅料，在各式美味中大显身手。在人们的认知中，生蒜似乎囊括了如抗炎、杀菌、抗氧化剂等美名，而熟蒜的功效却不足为道，但事实并非如此。整瓣吃还是剁碎吃2015年版《中国药典》介绍，大蒜可解毒消肿，杀虫，止痢等。大蒜功效之多归功于它含有多种化学成分，主要包括含硫有机化合物和皂苷类。而含硫有机化合物是重要的活性物质，主要包括蒜氨酸和大蒜辣素(Allicin，也称蒜素)等。在完整的大蒜中不存在大蒜辣素，而是在被切开或碾碎后，细胞内含有的蒜氨酸与蒜酶相遇，发
发布时间：2017-09-27 10:16
今年夏天，内地多个城市纷纷爆表，遭遇几十年不遇的高温天气。天上下开水，地上洗桑拿的情景还历历在目。如今各地群众好不容易盼星星盼月亮，终于立秋过了，可这天怎么还是热，热，热！其实，在我国大部分地区，立秋在气温上并不意味着秋天的真正到来。暑热消退还需一段过渡期，但总的趋势是逐渐凉爽的。贴秋膘的由来立秋过后有个民间传统不能忘，那就是贴秋膘。过去，我们的老祖宗流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时进行对比。如果体重减轻，就叫苦夏。瘦了当然要补，也就是所谓的贴秋膘。过去，进补就要吃美食佳肴，简单粗暴的做法就是吃肉
发布时间：2017-09-27 10:12
鸡蛋含有丰富的蛋白质等营养物质，是物美价廉的好食物，但您吃鸡蛋的方法对不对呢？一起来看看鸡蛋食用的八大误区。误区一：鸡蛋不用放冰箱有人觉得，鸡蛋是相对密闭的东西，就不用放在冰箱里储存了。事实上，鸡蛋也有保质期，相对于把鸡蛋放在冰箱冷藏室里，鸡蛋放在室温下更容易变质，也更容易损失营养成分。鸡蛋在冰箱的存放也有讲究哦！最好的存放方法是鸡蛋的大头在上面，小头在下面，这样蛋黄上浮后会贴住气室，能够防止微生物进入鸡蛋。鸡蛋最好不要和姜葱辣椒等挥发性食物一同存放，它们强烈的味道会通过气孔渗入鸡蛋，加速鸡蛋变质。误区二
发布时间：2017-09-21 10:19
很多人都知道，喝汤对身体是很有好处的。但是要健康地喝汤，其实也是有大讲究的！快来一起看看喝汤指南吧，品美味又享健康！喝汤也要吃肉有这么一句俗话吃肉不如喝汤，一口汤的鲜味往往要比肉更鲜美，所以大家都误以为汤里面的营养要比肉的多。煮了很久的老火汤，看起来很浓，其实蛋白质的溶出率只有6%～15%，还有85%以上的蛋白质仍留在肉中！也就是说，不管煲汤的时间多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里。所以，不能只喝汤不吃肉噢！不烫口再喝平常吃饭的时候大家总喜欢说趁热吃，所以喝汤的时候也喜欢趁热喝，认为这样热汤更暖身更有营
发布时间：2017-09-21 10:18
以前，人人都追求吃饱；现在，人人都想要吃好。但有时，即使勒紧了裤腰带少吃一点，赘肉、三高也会找上门，这可能是由于你忽略了餐桌上的营养等式。一个苹果 = 一碗米饭一天一个苹果没问题，但是太多了也会导致能量超标。以一个中等大小的红富士苹果为例，重量大概是250克，可食部分85%，它所提供糖分大概是20克，能量大概是96千卡，大概相当于一碗米饭所提供的能量。从能量和营养素种类、含量的角度考虑，吃苹果应适量减少其他零食的量。1瓶乳酸菌饮料 = 16块方糖乳酸菌饮品糖含量不低。以某品牌乳酸菌饮品为例，每100毫升含
发布时间：2017-09-21 10:18
近日，关于四川18枚俄罗斯钴-60放射源退役的报道中提到利用放射源给泡椒鸡爪杀菌的内容，引起广泛关注。放射源如何为食物杀菌？食物是否会在辐射灭菌期间沾染危害人体的放射性物质？民用核技术在人们的日常生活中还有哪些应用空间？四川省原子能研究院、四川省核技术应用协会多位专家对此进行解答。我国是世界核能、核技术利用的大国，目前总规模位居世界第三。在一般人看来，核技术仍然是高不可攀且令人色变的字眼。但实际上，放射源不仅能给鸡爪杀菌，还广泛用于医疗灭菌、遏制虫害、农业育种、新材料制备等各行各业。现场：可同时为约10吨
发布时间：2017-09-12 10:16
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