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营养师范志红:吃醋真能帮你控糖减肥吗?

2015-10-27 来源:121健康网
  
  当然,要想得到醋的好处,前提是醋的质量要足够好,醋酸浓度要足够高,喝醋要天天坚持而不是三天打鱼两天晒网。另外,不要因为味道酸爽可口而额外多吃半碗饭……
  
  不过,吃醋减肥的方法也并非对任何主食都百试百灵。因为有研究发现,添加醋能够降低餐后血糖反应的效应,仅限于在和高血糖指数食物一起食用的情况下,而如果食物本来就是低血糖指数的情况下,就不那么有效了(Liatis S, 2010)。换句话说,白馒头、白面包、白米饭加上含醋的食物,延缓餐后血糖上升的效果还是不错的。但是,如果用燕麦荞麦加上含醋食物,或者用红豆绿豆、莲子百合之类低血糖反应含淀粉食材来配合含醋的菜肴,效果就不那么明显了。
  
  考虑到国人的饮食当中,低血糖反应食材实在是太有限了,绝大多数人都是白米饭白米粥白馒头白面包的生活,所谓的变换花样,也不过是白面粉做的花卷、面条、烙饼、烧饼之类,精白米做的米糕、米粉、米线之类,万变不离其宗,所以加些醋来配合仍然是个不错的主意。
  
  当然,最后一定要提示一下,如果本来有胃酸过多、胃溃疡等问题,吃这么浓的醋还是要慎重一些。可以考虑把它混合在食物当中,而不是直接摄入,避免对胃造成刺激。其实除了吃醋之外,其他控制血糖的方法也很多,就不必为难自己的胃啦。

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