煮这个汤的秘诀在于水量。若加水多了，汤的味道就会变酸，不加糖不好吃，而加了糖健康价值就降低了。——为什么加水多了会变酸？学过大学化学就明白其机理了。因为水果中含甜味的糖，也含酸味的有机酸；本来的糖酸比例非常合适，酸甜适口；但煮后糖被稀释了，甜味下降；而酸味却不会按比例稀释，因为有机酸的特点是，稀释倍数越大，电离度越高，氢离子释放的量会增加。这样，酸度没下降多少，甜味却大大稀释，糖酸比例失调，吃的人自然就会感觉酸得难受了。

　　

　　吃这道甜食不仅令人愉快，而且有很好的开胃作用，消化不良的人饭前喝一小碗，会觉得这顿饭特别舒服，绝不是饼干点心蛋挞之类甜食所能替代的效果。对这些体弱者来说，或许“水果熟吃更养人”的说法并非毫无道理。

　　

　　苹果切了片烤软，或者切丝加入面糊中做成煎饼，也是孩子们喜欢的美味。把苹果切块放进红烧肉里炖，或者直接切丁，在起锅时和牛肉丁混在一起盛盘，都会给肉菜带来令人惊喜的美味。

　　

　　当然，如果把猕猴桃、草莓这样VC丰富的水果做熟吃，就实在有点可惜了——即便不考虑VC的问题，口感太软塌，也很难产生美食感。假如确实觉得口味不佳，太酸太涩，不妨加点鲜枣、甜瓜之类配合，把它们打成混合浆，也可以加少量炼乳和牛奶，打成奶昔，孩子们都会非常喜欢。

　　

　　需要提示的是，对那些食欲过旺、高血压、高血脂、糖尿病和肥胖者来说，还是生吃水果比较好。不仅是因为维生素，更是因为生吃能够起到控制食欲、提高饱腹感和延缓消化的作用。

　　

　　人们可能会因为色香味形的诱惑而做出错误的决策，身体却不会被欺骗。如果吃了生水果之后觉得不舒服，那就不妨换个方式，吃熟水果试一试。按照身体的不同需求，选择合适的水果和吃法，得到水果的种种好处，要比一味纠结于吃水果的各种禁忌更有意义。