早餐是三餐中很重要的一餐，想要吃上一顿健康美味的早餐，需要把握一些健康早餐原则：一是有足量主食（一天三餐的热量分配粗估为早餐占40%，中、晚各30%）。二是保证含丰富优质蛋白质食品。三是一定量蔬果。四是少许坚果（亦可做上午10点的零食），来满足身体所需营养。

主食肯定不能少，否则怎么能扛得了一整个上午。通常会是什锦面条（内有香菇、黑木耳、黄花菜、豆干片），或者鲜奶燕麦片又或者杂粮粥、葡萄干粥、奶酪面包、煮玉米（把它当主食吃，而不应该是副食，吃了玉米，就要少吃点别的主食）、花卷等，这些都可以用来当主食。

早上通过吃肉来补充蛋白质不是很方便，一般来说，以吃鸡蛋为主，通常以水煮或者嫩煎的方式烹调。鸡蛋小的话，会吃两个，如果还不够，再加两块卤豆干，也可用来补充蛋白质。

蔬菜和水果一定会有，现在到了夏天，可以做西红柿汁(西红柿+蜂蜜+橄榄油)，或者吃一根黄瓜。

吃坚果就很方便了，买现成的，容易储存的，早上可以单独吃，或者放到粥里又或者燕麦片里，都可以。

早餐吃好了，既是一种饮食享受，又可以保证一天充沛的体力、精力、脑力。（戴光强）