每到春天，流感就开始肆虐。不少老人单纯地以为，多吃肉，身体棒。事实真的如此吗？美国加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任、康宝莱营养学院及营养咨询委员会成员苏珊·鲍尔曼博士认为，各种新鲜蔬菜和水果才是最健康的食材。何不趁机做一位“素食达人”？

 

　　素食有助健康的一大关键就是提高免疫力。苏珊博士引用来自四届全美最佳医生得主大卫·赫伯博士畅销书《多彩膳食全解码》中的观点：各色水果和蔬菜是最有效的抗氧化物质来源，而后者是增强人体免疫力的关键。苏珊博士介绍，在我们体内的细胞中，需氧或氧化过程随时都在发生，这个过程也是正常新陈代谢的一部分。但氧气也有负面作用，若氧化作用未经遏制，会对体内细胞和组织造成破坏。特别是在氧化过程会形成一种高活性分子——氧自由基中。氧化导致的细胞损坏被认为是人体衰老并引发多种疾病的根源。所以，保持大量的抗氧化剂有助降低这种氧化应激，从而帮助增强免疫功能。

 

　　蔬果的抗氧化能力首先来自它们丰富的色彩：红的草莓、绿的西兰花、橙色的胡萝卜、紫色的葡萄……它们之所以能呈现各种色彩，是因为这些有色物质可保护植物。换言之，这种化学性质可中和自由基的损害。

 

　　除了有色物质可帮助抗氧化，蔬果内还含有其他多种抗氧化剂。维生素C、E等都是常见的抗氧化物质。美国《时代》杂志曾选出最具抗氧化力的10种食物，番茄排第一。因为番茄中含丰富的茄红素，而茄红素的抗氧化能力是维他命C的20倍。苏珊博士提醒，熟吃番茄更能使其抗氧化能力加倍。此外，葡萄、绿茶、大蒜、西兰花等都是常见的优秀抗氧化食物。其中大蒜、生姜在国内也早有盛名。苏珊博士还推荐了康宝莱强力大蒜素片，与其他大蒜素提取产品不同的是，强力大蒜素片除了含有优质的大蒜精华，还包括洋葱粉、橄榄叶提取物和生姜成分，提高免疫力功能加倍。而且大蒜素片采用的是肠溶包衣技术，避免了对胃的刺激，也不会留下口腔异味，是简便补充抗氧化剂的绝佳选择。