近年来，随着居民生活水平的提高，慢性疾病已经超过急性传染，成为我国居民健康最大的杀手。引起慢性疾病的原因很多，饮食是其中重要的因素之一，均衡的饮食可以促进健康，饮食不当却是各种慢性病的来源。长期以来我国居民因为营养过剩，饮食习惯趋向于西式饮食，因此，像肥胖症、糖尿病及心血管疾病等慢性疾病的罹患率，都逐年增加。

       根据中国居民膳食指南，6岁以上人群每人每日摄入的盐不应该超过6克，油应在25克～30克之间，而大部分居民家庭人日均食用油的摄取量在30克以上，其后果导致心脑血管等多种慢性疾病发生。另外，一些居民喜欢吃方便面、薯片等油炸食品，这些食品隐含着大量不饱和脂肪酸，含油量都在20％甚至更高，也就是说，吃一袋方便面，含油量就够一个人一天所需要的了。另外，许多人的饮食也超过了每日畜禽肉类50克～75克、蛋类25克～50克的标准。

       我国传统膳食结构就强调“五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助”。在素食为主的基础上，荤素搭配，平衡膳食。膳食安排不合理，每天都损害健康，日久天长，自然会带来百病丛生的后果。人之所以能够维持生命、工作和思维都依靠食物中的营养供应。70年代美国的心脏健康会议发布了维多利亚宣言：提出健康生活方式预防心脏病的四项原则，即所谓“健康四大基石”——合理膳食，适当运动，戒烟限酒，心理平衡。近年来，又有大量研究证据明确不良生活方式可导致慢性疾病的发生和发展，而良好生活方式可在一定程度上起到防治慢性疾病的作用。中年以后各种生理机能逐渐衰退，各种慢性疾病逐渐出现，所谓“预防胜于治疗”，为了维持正常的生理机能，预防慢性疾病，日常饮食保健更为重要。

       一、维持理想的体重

       理想体重的计算方法如下：理想体重(公斤)=身高（cm）−105，理想体重范围为理想体重10%。如肥胖的治疗应从饮食控制及运动两方面双管齐下，一方面是减少热量摄取，一方面则增加热量的消耗，持续渐进，以达到控制体重的目的。

       二、均衡摄入各类食物

       每天都应摄取五谷根茎类，奶类，蛋、豆鱼肉类，蔬菜类，水果类及油脂类等六大类食物，并应多选用新鲜食物来制作食物，以获得均衡的营养。

       三、多摄取高纤维的食物

       可以预防及改善便秘，减少患大肠癌的机率，亦可降低血胆固醇，减缓血糖上升，并使肠壁维持张力，避免肠憩室症的发生。蔬菜类，水果类，全谷类均含有丰富的纤维质，应多选用。蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。

       四、少吃含油、盐、糖高的食物

       2500年前，古代医书《黄帝内经》就阐述了过量食用食盐的危害。世界卫生组织(WHO)推荐健康人每日吃盐量不宜超过6克，糖尿病非高血压患者不超过5克;高血压患者不超过3克；糖尿病肾病患者不超过2克。而目前我国很多地区，特殊是北方地区人均每日食盐摄入量超过WHO推荐值的一倍以上，甚至更高，并且还有进一步增高的趋势，高血压的发病率逐年增加。有效控制钠盐摄入已成为目前重要且迫切的营养干预措施。油糖是纯能量食物，过量同样导致各种慢性疾病的发生。提倡居民以植物油为宜，每天不超过25克-30克。碳酸饮料高磷高糖适当饮用。世界卫生组织(WHO)推荐健康人每日吃盐量不宜超过6克，糖尿病非高血压患者不超过5克;高血压患者不超过3克；糖尿病肾病患者不超过2克。而目前我国很多地区，特殊是北方地区人均每日食盐摄入量超过WHO推荐值的一倍以上，甚至更高，并且还有进一步增高的趋势。有效控制钠盐摄入已成为目前重要且迫切的营养干预措施。