苯并芘（BaP）是什么，北京营养师俱乐部理事长、中国营养联盟副秘书长王旭峰介绍，其属于“多环芳烃”类致癌物中最著名的一种，动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。
       减少苯并芘危害还是那句老话：少吃油炸和烧烤食物！炒菜的时候油温不要太高！王旭峰称，食用油在高温下会产生大量苯并芘，油温越高，产生的苯并芘越多，并且油烟还会携带大量的苯并芘，因此厨房空气中苯并芘的含量比普通房间会高好几倍。
       除食品外，印刷厂用到的铅里面也含有大量苯并芘。冬季到来，很多人喜欢用报纸包着大白菜保鲜，这样会接触到苯并芘，对健康不利。