一般认为，面部的黄褐斑实际上就是由于皮肤中的黑色素聚集而成。科学研究发现，皮肤中的酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，经过一系列的生化反应，形成多巴醌，最后形成黑色素，使皮肤色素沉着增加。人体面部的表皮层比较薄，皮肤毛细血管丰富，也特别容易形成色素沉着，黑色素聚集形成黄褐斑。
 

海洋鱼皮胶原肽中含有大量的酪氨酸残基。这些酪氨酸残基随血液循环进入皮肤，可以与皮肤中的酪氨酸发生竞争。竞争的结果是，有很多的酪氨酸残基代替酪氨酸，与酪氨酸酶的活性中心结合，减少了多巴醌的形成，从而减少了黑色素的产生，起到祛斑美白的作用。