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食源性肽的来源与分类?常见的食源性肽有哪些?

2017-05-17 来源:121健康网
 食源性肽的来源是动植物蛋白。在命名上也常常以其蛋白来源进行命名,如以小麦蛋白为原料制备的肽称为小麦肽;以玉米蛋白为原料制备的肽称为玉米肽;以大豆蛋白为原料制备的肽称为大豆肽;以动物的胶原蛋白为原料制备的肽称为胶原肽;……以此类推。

现在食品工业可以规模化生产的食源性肽包括小麦低聚肽、玉米低聚肽、大豆肽、海洋鱼皮胶原低聚肽、海洋鱼骨胶原低聚肽、酪蛋白肽、豌豆肽、大米肽等。

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