酒精（化学名称叫乙醇）在体内要先分解为乙醛，再被分解为乙酸，进而转化为对人体无害的物质。进入体内的酒精是在肝脏中被分解代谢的，并且与乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶有着密切的关系。研究发现，玉米低聚肽能够增强肝脏中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，增强分解代谢酒精的能力，促进酒精分解。由于玉米低聚肽促进体内酒精分解作用显著，在饮酒时食用一定量的玉米低聚肽，不仅能够适当增加酒量，也有助于减轻因饮酒导致的不适症状。