美国化学学会近日发布短片，解释咖啡如何刺激肠道帮助排便。科学家称，一杯咖啡内蕴含过千种化合物，当中或有多于一种物质刺激排便，于是便希望找出这种神秘通便物质。实验初期，科学家们以为这物质是咖啡中的咖啡因。不过，他们后来又发现，即使喝下不含咖啡因的咖啡，一样有同等效果，反而喝同样含咖啡因的可乐，就无通便效果。

　　

　　其后科学家发现，咖啡含有一种绿原酸(chlorogenic acid)，会刺激部分人分泌更多胃酸，以消化额外蛋白质，令食物渣滓更快流入肠道，效果就如吃过一顿大餐，因此产生出人喝下咖啡后就想去厕所的效果。