据德国媒体近日消息称，有些减肥者因担心甜苹果中的热量高于酸苹果，而对其敬而远之，其实有研究显示，有健康饮食意识的人根本没有计算苹果所含热量的必要，影响苹果的酸与甜的因素主要是果酸含量多少。苹果是水果界的“健康快餐”，含水量高达百分之八十，并且富含粗纤维和维生素，几乎不会影响热量的收支平衡。一个150克中等大小的苹果一般只含热量80千卡，没有人会因为吃苹果而变胖。
　　
　　近日，德国哥廷根大学研究人员证明，即使苹果成熟变甜，其所包含的热量数值也不会改变。在苹果的成熟期并没有额外的糖分进入果实内部。人们感觉甜苹果变甜，其实只是苹果内部的长链碳水化合物淀粉转化分解所致，而且所有碳水化合物都有相同的能量值，大概每100克含有410千卡。但是不同种类的苹果也是这样的吗？符合大众口味的苹果种类基本在含糖量上都很接近，它们每100克含12—13克糖。瑞士的营养学家曾检验对比了187个品种的苹果，由此断定，苹果的含糖量始终在每100克含糖5—34克之间摆动，热量的数值每100克在30—150千卡之间变动。而苹果口味并不是主要受含糖量的因素影响，酸苹果只是含有更多的果酸。热量的变化是通过果肉不同的含水量来决定的。