俄勒冈州立大学及俄勒冈卫生与科学大学联合进行的研究显示，花椰菜（也称“西兰花”）和其他十字花科蔬含有萝卜硫素（sulforaphane），这是一种能预防癌细胞生长的植物性化学成分，而此成分也能减缓癌细胞扩散。
科研人员向54名乳房X光出现异常的妇女分发含有萝卜硫素的安慰剂或营养片剂，每一片安慰剂或营养片剂所含的萝卜硫素成分相等于一天一杯的花椰菜芽分量。
俄勒冈卫生与科学大学教授何艾米莉说：“让我们感到意外的是，癌细胞标记物明显下降，这意味着这些成分有助减缓癌细胞增长。这个结果令人感到鼓舞。一直以来，人们以为饮食只能够预防癌症，但这项研究显示，饮食也能够减缓肿瘤的生长。”
先前的研究显示，女性多食用花椰菜、菜花、卷心菜等十字花科蔬，可以减少患上乳癌的风险。这是因为萝卜硫素可以抑制组蛋白脱乙酰酶（histone decetylase，HDAC），从而促进原本在癌细胞内不会出现的肿瘤抑制基因的增长。
这项刊登在《预防癌症研究》刊物中的研究结果也指出，女性摄取萝卜硫素后，不但癌细胞增长减缓，就连组蛋白脱乙酰酶活性也减少。
何艾米莉认为，日后人们可以将萝卜硫素当作传统癌症治疗法的一部分。
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