此类基因分析法是为了辨别以白对虾代替对虾、三白草代替鱼腥草使用与标示事项不同且难以用肉眼区分的食品原料的情况。
基因分析法的原理是从动植物食品原料中找出仅在特定物种中存在的基因的特定部位，使用聚合酶链式反应（PCR），通过使其扩增的方法，不仅可适用于切割、粉碎等简单加工品，而且还可用于海鲜肉丸等大量加工食品。
韩国KFDA已将此类基因分析法收集在“食品中所用原料真伪辨别指南”书籍中，计划分发给地方自治团体、相关检验机构、企业， 2011年至2014年开发的分析法将收录在CD中一并提供。而自2011年起一共开发了209种基因分析法。
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