食物过敏为食用鸡蛋、花生等特定食物时而呈现出过敏反应，是约7%的婴幼儿所产生的常见疾病。原因和形式多样，避开致敏食物是最常使用的预防方法，最近在尝试着使用乳酸菌治疗法。
研究人员使实验动物引发食物过敏后，一组什么也不吃，另一组每天食用双歧杆菌KACC 91563，结果发现：不食用双歧杆菌的实验动物出现腹泻等类似过敏症状，而食用双歧杆菌的实验动物与对照群相比，症状缓和了约35%。
并且，向过敏实验动物注射了50双歧杆菌KACC 91563中分离出的蛋白质后，也呈现出过敏症状与对照群相比也缓和了约40%。这是双歧杆菌蛋白质被引发过敏的肥大细胞中选择性吸收致使细胞自动死亡的结果。
韩国农村振兴厅于2013年在新生儿肠内分离出了双歧杆菌KACC 91563乳酸菌，该双歧杆菌与其他双歧杆菌不同，可在牛奶中很好地生长用于乳制品的研发。为使该菌将来可用于制造新鲜奶酪、其蛋白质可治疗过敏，农村振兴厅计划开发大量的生产技术后推进临床试验。
农村振兴厅相关负责人称：在韩国牛奶消费不振的情况下，如果利用双歧杆菌制造酸奶、奶酪等乳制品，将会创造附加价值、促进消费。
该研究成果已获专利，并于2月刊登在 “Journal of Allegry and Clinical Immunology” 过敏领域最高学术杂志上。
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