刘政，中国保健协会食物营养与安全专业委员会理事、大连市保健协会副会长，营养学教授，新作《家庭膳食百事通》一书日前由四川人民出版社出版上市。

　　萝卜是非常大众化的根茎类蔬菜，其家常吃法极多，味道鲜美，别具风味。萝卜的保健功能之广泛，在蔬菜中是少有的，故有人赞其“不是药，胜过药”。

　　萝卜具有热含量低、体积大和膳食纤维丰富的特点。因此，想减肥的人多吃萝卜，既能代替主食填饱肚子，还能消减脂肪。因其还含有较多的维生素与矿物质，所以不会因为少吃了其他食物而导致维生素缺乏。

　　吃萝卜能帮助消化和化解积食，因为萝卜中有一种淀粉糖化酶能帮助分解淀粉，而芥子油则是一种辛辣成分，除参与脂肪代谢外，还能刺激食欲。

　　萝卜含有多种生物活性物质，能提高免疫力，抑制肿瘤细胞增殖、抵御病毒感染。萝卜中的木质素，也有抗癌和提高机体免疫力的功能。

　　饮食建议：

　　因萝卜中的维生素C在超过70℃时即被破坏，所含的干扰素诱生剂及一些酶类等活性物质也不耐热，只有生吃，才能充分发挥这些有益成分的功效。因此，下面三种吃法最值得提倡：一是将萝卜切片，当作水果吃;二是将萝卜切条蘸酱佐餐;三是将萝卜切块做成泡菜，作为餐桌上的常备食品。

　　饮食提醒：

　　●萝卜中的维生素与矿物质在皮中和萝卜缨中的含量很大，所以吃萝卜不该丢弃萝卜皮和萝卜缨。萝卜缨可用水焯后蘸酱或加调料凉拌吃，也可用为馅料，包饺子、包子，还能做泡菜。●中医认为，气虚者不宜吃萝卜。因此，在吃人参、黄芪等补益性中药时，萝卜为禁忌之物。●萝卜与胡萝卜混烹混吃，于营养吸收并无大碍，因为胡萝卜所含的能破坏维生素C的酶在烹调受热时就被破坏了。