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番茄的营养价值 这四道菜和番茄一起吃是绝配

2014-11-18 来源:121健康网

     番茄的营养价值很高,尤其是在夏天吃,有很多的功效。而且番茄和很多菜配在一起吃,都特别的美味、可口,有营养。今天小编帮大家总结了四道和番茄特别搭的菜,让我们一起来学习一下吧。

  1、番茄烧茄子

  做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。

  这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩,将二者营养合二为一,既除去了红烧茄子的油腻,又中和了番茄的酸气,味美色香。

  2、番茄土豆片

  这道菜可以防治高血压,因为两种原料有一个共同的特点,都含有丰富的钾。

  钾能促进血中钠盐的排出,有降压、利尿、消肿作用,对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

  3、番茄炒虾仁

  虾仁肉质松软,易于消化,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,和鸡蛋番茄同炒。

  虾仁洁白,鸡蛋嫩黄,番茄鲜红,色泽美观,营养均衡,味道可口,还能健脾开胃。

  4、番茄炒菜花

  这道菜非常适合老年人吃,是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效。

  菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒,也是纤维素的极佳来源,有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。

  不同颜色番茄不同营养

  番茄有很多品种,在你选择起来有些困惑时,不妨按颜色来挑选。

  红色浓重的,富含番茄红素,对预防癌症很有好处。

  橙色的番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。

  粉红色的含有少量番茄红素,但胡萝卜素很少。

  浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素,不含有番茄红素。

  如果要满足维生素C的需求,则各种番茄都可以,关键是选新鲜、应季、风味浓的产品;

  如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分,则应当选颜色深红的,或是橙色的,而不是粉红色的或浅黄色的。

  番茄中最精彩的成分莫过于番茄红素,它以强大抗氧化功效和预防癌症功能而著称。

  伴随着番茄红素,红色番茄也含有一部分胡萝卜素,对眼睛和皮肤均有好处。

  这两种健康成分都是“脂溶性成分”,特别喜欢油脂,所以炒番茄或者做汤等都很好,而生吃吸收率很低。

  如果吃番茄是为了摄取维生素C、钾和膳食纤维,那么则生吃熟吃都没问题。

  番茄本身酸度大,有利于维生素C的稳定,加热烹调之后损失比较小。而钾和膳食纤维并不怕热。

  不过,番茄性寒凉,脾胃虚弱、容易腹泻的人,就要适当控制吃生番茄的量了,最好采用熟吃的方法。

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