现在对很多家庭来说，已经离不开保鲜膜。不管是蔬菜、水果，还是剩饭剩菜，只要裹上保鲜膜，就能让人感觉心里特别踏实。从物理角度出发，保鲜膜都有适度的透氧性和透湿度，调节被保鲜品周围的氧气和水分的含量，阻隔灰尘，从而延长食品的保鲜期。那保鲜膜到底是不是保护食物的“金钟罩”？

　　有的食物用保鲜膜，可增加营养

　　水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜保存，比如苹果、梨、油菜、韭黄等，不但能长时间保鲜，还会增加其中的一些营养素。

　　实验表明，100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C的含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。

　　不是所有食物都适合用保鲜膜

　　熟食、热食、含油脂的食物，最好不要用保鲜膜包装储藏。保鲜膜中的塑化剂在高温情况下容易析出，并进入食物的油脂中，通过食物被人体吸收。塑化剂如果在体内长期累积，会引发激素失调，导致人体免疫力下降，还会影响生殖能力。

　　另外，PVC材质的保鲜膜含有致癌物质，对人体危害较大。因此在选购保鲜膜时，要认清楚包装袋上的材质，选购PE的保鲜膜。