中医认为，黑色食物可以养肾。常吃黑米就对肾脏有保护作用。黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米，是一种理想的营养保健食品。

　　黑米的作用

　　黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复。

　　黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。

　　如何辨别真假黑米

　　浸泡过黑米的水会变成黑色，有的人担心买到染色的假黑米。如何辨别真假黑米呢?用冷水轻轻淘洗，真正的黑米多次淘过之后水的颜色就会变浅。正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽;正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，劣质黑米抠下的是粉状的;还可以看泡米水，正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，就极有可能是假黑米。