醋是人们生活中的必备调味品，做鱼的时候放醋能去腥。夏天人胃口不好的时候，在凉菜里加点醋，可以帮助人开胃。醋还能减少盐的摄入，并减慢血糖上升的速度。有的菜加醋吃会更健康，有的则不然。

　　白菜丝、萝卜丝等凉拌菜宜加醋

　　炎炎夏日食欲不佳，吃一些加了醋的凉拌菜可以增加食欲。而且醋有抑制细菌生长的作用，给凉拌菜加点醋，还能提高安全性，减少亚硝酸盐的产生。另外，做素菜的时候放醋，还能在很大程度上保护维生素C不被破坏。

　　鱼汤、骨头汤等汤类宜加醋

　　大家都知道喝骨头汤可以补钙。确实，动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。而如果在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，就能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

　　炒绿叶蔬菜不宜加醋

　　绿色蔬菜中有大量的叶绿素和镁，它们是结合在一起的。一旦加醋，会造成绿叶菜脱镁，使其发黄发蔫，影响美观。因此，炒绿叶蔬菜的时候还会不要加醋了。