秋季是白薯收获的季节。白薯又称红薯、甘薯、地瓜等。含有蛋白质，糖类由麦芽糖和葡萄糖组成。钙、磷、核黄素、维生素C、尼克酸、胡萝卜素及多种维生素，还含有人体必需的氨基酸以及大量的粘蛋白。

　　吃白薯的好处：《本草纲目》称甘薯“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”。

　　甘薯所含粘蛋白可维护人体心血管壁的弹性;防止动脉粥样硬化;减少皮下脂肪;防止肝肾中结缔组织萎缩;预防胶原病发生。甘薯含纤维素可促进胃肠蠕动预防便秘，减少肠癌的发生。有助于防止胆固醇的沉积，预防冠心病，还可调节机体酸碱平衡。

　　鉴别：选择中等个、表皮光滑、较沉的为好。表皮有伤、有黑斑者品质不佳，太细的纤维较多。

　　白薯的食用方法：1.烤甘薯：切片或整个烤食。

　　2.栗子甘薯：将甘薯、栗子煮烂碾碎，拌糖或蜂蜜食用。

　　3.炸薯条：切丝放入锅内炸食。

　　甘薯水果

　　原料：甘薯400克，苹果2个，葡萄干40克，柠檬12A个。调料：蜂蜜2大勺，黄油1大勺，盐12小勺，水适量。

　　A做法：1.甘薯、苹果切片，与葡萄干放入锅内煮。

　　2.煮干后加入蜂蜜、黄油、盐煮烂，挤上柠檬拌匀即可。

　　炸薯条

　　原料：甘薯300克，黑糖12杯，小麦胚芽5大勺，油、A水适量。

　　做法：1.将甘薯切丝，用水清洗、沥水，放入油锅用温火炸。

　　2.黑糖加水熬成糖稀，放入炸薯条搅拌，再放入小麦胚芽，晾凉后用筷子将其分开即可。