中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生指出，由于生理、心理的改变，如牙齿减少、口腔问题和情绪不佳，会导致老年人进食量减少，容易出现营养不良或贫血等，这时机体的抗病能力就会下降。因此，老年人要重视预防营养不良与贫血，并不是越瘦越健康，应该维持健康体重，经常吃些含铁丰富的食物，如肝、血豆腐等。

　　此外，老年人容易发生便秘。一些老年人患高血压、血脂异常、心脏病及糖尿病等疾病的危险性增加。因此，老年人的饮食应遵循“均衡营养，促进健康，预防疾病”的原则。食物的选择要多样、粗细搭配，松软易于消化吸收。粗粮中含有丰富B族维生素、膳食纤维、钾、钙、植物化学物质等。经常吃些粗粮、蔬菜水果，可以保证膳食纤维的摄入，防止便秘的发生。