鉴别牛奶是否新鲜也有简便的方法：

　　1.将牛奶和水掺在一起，如果搅和后出现固状物，则表明牛奶不够新鲜。

　　2.把牛奶滴到指甲上，如果奶滴呈球状停在指甲上，则是新鲜牛奶，如果滴在指甲上，奶液就流散则是不新鲜的。

　　3.把牛奶煮沸，稍冷却后，表面有一层奶皮乳脂的是鲜奶，表面出现豆腐花状的是陈奶，变质奶还有异味。