本报讯 记者彭东海 近日，中国烹饪协会在餐饮行业内发出倡议，以实际行动推动餐饮行业深入开展“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”工作。

据中国烹饪协会会长姜俊贤介绍，2013年全国自上而下开展“厉行勤俭节约 反对铺张浪费”的“光盘行动”以来，全社会节约意识明显提高。餐饮行业高度重视，将厉行勤俭节约作为行业职业操守的一项重要内容，几年来成效显著。

当前，“舌尖上的浪费”主要体现在以下几种形式：社会餐饮的聚餐宴席浪费，酒店自助餐、团餐消费及剩余食物浪费，农村婚丧嫁娶讲排场造成的浪费。

中国烹饪协会号召广大餐饮企业积极响应商务部、中央文明办关于“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”的号召，并围绕4个方面向广大餐饮企业发出倡议。

一是履行社会责任。餐饮企业要自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，全程节约，减少餐厨垃圾。二是养成节约习惯。三是科学文明就餐。四是树立行业新风。将厉行节约作为餐饮业常态化发展的重要任务，使“珍惜食品、剩余打包、杜绝浪费”的消费理念深入人心。

“减少餐饮浪费的源头应该在点菜环节和传统消费习惯的改变，打包对于包材的浪费以及打包后带来的食品安全问题等同样值得关注”。中国烹饪协会副会长冯恩援表示，诸如旅游市场中的团队餐饮等，由于社会餐饮力量很少介入，透明度不高，消费者无法自主选择，餐饮服务不够精准或者无法迎合消费者的真实需求，导致了一定数量的餐饮浪费。未来这些范围将是落实餐饮业厉行节约的重点区域。

中国烹饪协会将对行业典型经验，特别是可推广经验进行重点宣传推介，以点带面引导餐饮企业把践行节约、反对浪费的工作落在实处，常抓不懈，见到成效并形成良好规范的运行机制；促进行业勤俭节约水平的提升。