据了解，当前浙江省冷鲜禽类加工销售尚处于起步阶段，全省共有禽类定点屠宰加工企业约15家。省政府相关政策实施后，冷鲜禽将逐渐成为市场消费的主要产品。但与之前活禽交易、现杀现卖的方式相比，冷鲜禽生产链条长、条件要求高，如何确保产品的安全卫生成为企业和监管部门面临的首要问题。

　　《冷鲜禽类加工销售卫生规范》作为强制性标准，将对冷鲜禽生产经营过程中检疫、屠宰、贮存、运输、检验、销售等环节中的场所、设施、人员的“安全卫生要求”作出规定，以此来规范产业生产经营过程，保障冷鲜禽类安全卫生，确保公众吃上放心禽。