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杭州市中医院副院长 教你学做药膳

2014-12-09 来源:121健康网
   为了能将药膳烹饪知识传播给更多的老百姓,让药膳成为家常菜,传承药膳文化,杭州市中医院副院长詹强将10多年药膳养生经验汇集成了一本《中药做的家常菜——好吃、好做、好效果》。近日,该书已在新华书店、当当网等多个线上线下渠道开售。
  
  在书里,詹强共列出了193道药膳菜品,这些菜都是经过他一一烹制过精选出来的。这193道药膳被分成了6大板块,分别是养生凉拌菜、养生热菜、养生炖盅、养生粥、养生茶以及养生主食和甜点。
  
  在目录前两页,詹强还专门列出了制作药膳常用的58种中药材和图片。“所有的药材都是在药店能够购买到,除了石斛、灵芝等几味药价格略高,其他大部分中药材都是老百姓能轻松购得的。”詹强说,“像是红枣、百合、菊花、薏仁等,都是药食同源,生活中有很多食材有药用功效,在这里都帮大家列举出来了。”
  
  詹强说,养生注重的应时、应地、应人,而书籍里介绍的药膳全都是适合江浙人的体质的。
  
  “阴虚是女性普遍常见的体质,特别是更年期的女性,阴虚的情况尤为显著。在家烹饪时,不妨用枸杞、黄芪、菟丝子、石斛等炖鸡或炖鸭,不仅味道鲜美,还能有效滋阴。”詹强说,“秋冬季节孩子常常过敏,过敏则是免疫力低下的一种表现。中药材中有一味叫‘防风’,家长去药店买来防风回家炖鸡,能够增强孩子的免疫力。”詹强说。

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