粥经过熬制，米粒完全崩解，和水充分亲和并融为一体，所以不需要多咀嚼就能很好消化。而泡饭中的米粒没有完全崩解，泡进汤中也不会达到粥的状态，需要嚼烂后，才能在胃中变成食糜。但很多人吃泡饭时基本上没怎么咀嚼就咽了下去。食物没有经过充分咀嚼，唾液分泌得少，与食物混合搅拌不均匀，淀粉酶也会被汤水稀释。再加上味觉神经没有受到应有的刺激，胃肠道反射性的消化液分泌也有所减少。因此，食物的消化将受到影响，营养素也吸收不完全。

　　

　　建议吃汤泡饭时多嚼几下，把米饭充分嚼碎，这样不但能减轻肠胃负担，保护肠胃，还有利于汤泡饭中的营养素被充分吸收。