根据调查，素食者肥胖、高血压、高血脂、高血糖等患病率均低于非素食者。另外，据国内外其他研究者报道，素食对肿瘤、痛风等疾病也有很好的预防作用。人体所需的六大类共42种必需营养素中，有些营养素主要存在于动物性食物，长期食素会导致这些营养素缺乏而导致营养不良，如维生素B12缺乏引起的巨幼红细胞性贫血，缺铁性贫血，蛋白质和多种微量营养素缺乏引起免疫力低下、患病后恢复慢等。那我们到底能不能进行素食饮食呢？答案是“当然能！但应该注意合理搭配”，具体而言，应该注意以下几点：

       1.食物多样化。粮谷类、蔬菜水果类、薯类、豆类、坚果类各有其营养优势，食物多样化可使各类食物互补，特别是利用蛋白质的互补作用，提高素食的营养价值。

　　

　　2.多选用营养素密度较高的食物。豆类和坚果类的蛋白质、维生素和矿物质丰富，是素食营养的重要来源，应每天食用。

　　

　　3.最好能接受奶和蛋。即不严格素食，以避免营养不足，特别是儿童、孕妇、哺乳的母亲最好不要坚持严格素食。尽量减少动物性食品的摄入，但不必严格限制。

　　

　　4.经常运动、多喝水、晒太阳，帮助身体更有效利用素食的营养成分。

　　

　　5.严格的素食者，特别是全素者，建议每天补充一粒含多种维生素和矿物质营养素补充剂，以避免微量营养素的不足。