癌字当中三个“口”，可见饮食与癌症的关系有多密切。2月28日，国务院食品安全委员会专家委员会副主任委员、中国工程院院士陈君石做客新华网。他表示，防癌除了要知道哪些食物不能吃，更要懂得该吃什么，合理膳食可以有效预防40%的患癌风险。

　　
　　陈君石在接受新华网采访时承认，确实有不少食品含有致癌物，比如烧烤类食品。目前通过实验室检验出来最确切的致癌食物可能就是北京烤鸭。任何北京烤鸭，只要通过木料烤出来的，而不是电烤箱烤出来的食物一定含有致癌物芳烃。他说，近几年过年时都在禁止熏肉，除了防止空气污染外，更重要是“防癌入口”。
　　
　　不过，陈君石也表示，仅存在烤鸭皮里面的致癌物含量本身很低，这种致癌物进入人体的量很少，频率也很低，所以不足以引起癌症，只要不是天天吃，就不担心患上癌症。
　　
　　此外，陈君石建议网友不要一听说“致癌食物”就大惊小怪，与其担惊受怕，不如多关注正确的膳食方法以及健康的生活方式。他还表示，现代人们“红肉”(猪羊肉)吃多了，蔬菜、水果吃少了，频繁吃精加工食品才是增加患癌风险的直接原因。