碳水化合物被摄入之后，会分解为葡萄糖进入血液，构成身体的主要能量来源。随后，胰腺会释放胰岛素，胰岛素与细胞表面的胰岛素受体结合，使细胞允许葡萄糖进入，作为能量储存或者被立即使用。

　　

　　然而，美国杜克大学综合医学研究中心营养学家贝思，里尔顿博士表示，日常饮食中，一次摄入太多的白糖、白面粉和甜饮料等碳水化合物，容易导致血糖突然升高、胰岛素分泌增多，使得胰岛素受体无法正常发挥作用，细胞停止接收葡萄糖，导致过量的葡萄糖堆积在血液里。与此同时，胰腺则“努力”产生更多的胰岛素。如此恶性循环，使得人体器官负担过重，得不到休息，出现昏昏欲睡、疲劳透支等感觉。长此以往，发生慢性胰岛素抵抗。

　　

　　因此，里尔顿博士建议，选择更复杂一些的碳水化合物，比如，大麦、燕麦、藜麦、小麦、糙米等全谷食物、各种蔬菜和水果(其中不包括果汁)。这些食物需要更长时间才能消化，使血糖平稳上升。此外，饭后不应该立即坐在沙发上，而要适当活动，比如，散步15分钟、洗碗或拖地等，帮助身体更快更有效地处理刚刚摄入的大量葡萄糖。