近日爆红网络的“炒饭大叔”原是深职院的一名铁板烧师傅，辞职后在深职院学生宿舍外摆摊卖炒饭。为标示自己诚信经营，在其摊位后的墙上贴出告示，称绝不用地沟油并使用优质饭盒。先是学生被感动发微博，南都报道后引起更大范围的关注。网友“深职爆料”10月25日发了一条有该报道链接的微博，至今该微博已被网友转发超过4000条。有网友说，“炒饭大叔”才是中华的脊梁。

　　如果“炒饭大叔”没有宣称自己绝不用地沟油，那么他不过是城中村里众多平凡小摊贩中的一员。而正是他的告示触动了大众敏感的神经，所以才得到那么多人的赞赏和追捧。在赞赏这位“炒饭大叔”坚持诚信经营之外，人们是否应该反思，对于餐饮经营者来说，“不用地沟油”这最基本的道德底线，为何成了稀缺之物?

　　其实，没有像“炒饭大叔”这样对外宣称自己不用地沟油的商家，是否都在用地沟油呢?人们不得而知，但内心肯定有疑虑和担心。某某餐馆被暗访曝光使用地沟油、某某地方大炼潲水油，甚至某某机关食堂也未能幸免地沟油的侵入，类似报道一再提醒普通民众，它们是如此真实地发生在身边，以至于渐渐让人麻木——你搞不清楚何时吃了地沟油以及是否每天都在吃地沟油。红楼梦里有句话说“假作真时真亦假”，既然大家已经没能力分辨何为真何为假了，所以只好怀疑一切。

　　不仅仅是地沟油，假奶粉、假牛肉、假鸡蛋、假粉皮、假果冻、假药等等，不一而足。大量类似的警示信息充斥生活，让人们潜意识里已形成共识，如果你能百分之百确定你吃的某个东西是无毒的，那恭喜你，你太幸福了。正是在这样的背景下，“炒饭大叔”的行为才会受到广泛赞誉。