杭州市市场监督管理局副局长冯世联介绍，截至目前，杭州市共建成“透明厨房”1431家，建成率53.1%，超出年初目标18.1%；负责学校午餐配送的6家企业全部实施“透明厨房”；持证餐饮监管实现全覆盖。
所谓“透明厨房”，是杭州提出的“后厨操作可视、企业管理可量、食材来源可溯、诚信承诺可查、群众感受可评”的“五可阳光餐饮”建设方案。
对于小作坊、小餐饮、小食杂店以及农贸市场，杭州市实行分类整治、综合监管。目前，登记在档的小作坊共822家，监督抽检覆盖率达到90%；疏导、规范无证小餐饮6614家；农贸市场快速检测体系建成率达50%，快检合格率达到99.64%。
同时，杭州市市场监管局联合多部门执法，依法严厉打击走私、逃避监管、假冒进口食品等违法犯罪行为。共取缔无证生产经营“黑窝点”6个，查处问题肉及肉制品143324公斤，涉案货值400余万元。在抽检的179批次各类进口食品中，合格率达到96.1%。
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