上海交通大学舆情研究实验室社会调查中心有关调查显示，公众最担心的食品安全问题为假冒伪劣,其次为违规使用添加剂、农药残留、过期变质和转基因。

　　

　　调查发现,受访者对所在城市食品安全情况整体一般放心;认为乳制品、蔬菜水果、肉及其制品、水产及制品、饮料、酒、食用油的安全问题比较严重;假冒伪劣、违规使用添加剂、农药等残留物超标是受访者最担心的3类食品安全问题。

　　

　　受访者认为，食品安全最大的隐患存在于生产加工环节;近三分之一的受访者遇到过食品安全问题,其中以过期、假冒伪劣、卫生不达标食品情况为甚;受访者对政府食品安全工作的整体满意度较低,政府执法不严被认为是食品安全问题突出的最主要原因。

　　

　　

　　中国食品科学技术学会指出，从以往食品抽检结果看，在酒、蜂蜜中违规添加甜蜜素，以工业胶代替食用胶情况均有发生，在台湾地区以饲料用油代替食品用油的问题关键是原料掺假。近两年，以恶意添加为主，致人死亡的恶性安全事故已大幅降低；以劣代良，以假乱真的食品造假的诸多安全事件不断出现。这已构成我国食品安全面临的主要风险与挑战。