“哑铃”分布

　　

　　北京商报记者了解到，新版《中国居民膳食指南（2016）》涵盖了一般人群、婴幼儿、孕妇乳母、儿童青少年、老年人和素食者等特定人群的膳食指南，细化了平衡膳食的理念，被认为是权威“吃饭指南”。

　　

　　国家卫生计生委疾控局国家卫生计生监察专员常继乐表示，“许多病是吃出来的”，糖尿病、高血压等慢性病与饮食、运动等生活方式密切相关。最新全国性营养数据结果显示，我国居民日常饮食中存在的六大营养问题主要有：膳食结构不合理现象较为突出；谷类（主食）食物摄入总量下降；动物类食物尤其是畜肉摄入过多；烹调油和食盐摄入水平居高不下；饮酒率增加；年轻人饮料消费增多导致添加糖摄入量明显增加。

　　

　　不容忽视的是，在我国整体营养状况有所提高的同时，营养不良率和肥胖率比重呈现出“哑铃”状。常继乐提到，“我们膳食结构里面，总的能量、热量都达标，但是奶制品和豆制品的摄入不足，总体脂肪摄入量又偏多。成人营养不良率达到6%，儿童生长发育迟缓率3.2%，儿童青少年的消瘦率9%。6-11岁儿童贫血率5%，孕产妇贫血率达到17.2%。一方面是营养不良，另一方面，肥胖和体重超标现象越来越凸显，6-17岁青少年体重超标率达到9.6%，肥胖达到6.4%，18岁以上成人体重超标率达到30.1%，肥胖率达到11.9%。糖尿病、高血压等慢性病的发病率逐年上升。去年官方公布的数据显示，中国18岁以上高血压发病率25.2%，糖尿病发病率9.7%”。

　　

　　自1997年我国推出“中国居民膳食营养宝塔”，以“宝塔”图形告诉大众最佳的膳食搭配，可以说“宝塔”是我国的膳食特色标识。北京商报记者注意到，今年的“宝塔”结构没有变化，但以往居民熟悉的不少食物摄入限量发生了变化。中国营养学会理事长杨月欣将这个变化概括为“四降一升”。她介绍，“四降”就是降低了水果、动物性食品、大豆和盐的日进量，“一升”就是增加了饮水量。

　　

　　不争的事实是，目前人们对水果的消费量上升，不少女性更是把水果当做主食。新版膳食指南特别下调了水果摄入量，将旧版的200-400克/天降为200-350克/天。专家解释说，很多水果含糖量高，不是吃越多越好。而且，果汁不能代替鲜果。

　　

　　除了水果，每天至少有一半蔬菜应是“深颜色的蔬菜”。对此，北京大学医学部公共卫生学院教授马冠生表示，这主要是从促进健康、预防疾病的角度提出的建议，深颜色蔬菜所含有的β胡萝卜素等维生素、矿物质比浅色的蔬菜更加丰富。