本报讯 赵永恒 记者黄官国 发自上海 鉴于日益恶劣的生态环境，细菌、杂质、污染物、不良添加物已经成为危害人类健康的主要原因，人们日益担忧着食品安全问题。而作为食用油的亚麻籽油，则是当前安全食用油的佼佼者。在上海南京路商业街第一食品商店，记者采访了素有张北草原黑土地液体黄金亚麻籽油的“臻品舍”品牌销售商正舍公司。

亚麻籽油由亚麻籽制取而成。亚麻籽是亚麻的籽实，属亚麻科，别称胡麻。亚麻籽中“必需不饱和脂肪酸”Ω-3的含量超过60%，属于“必需不饱和脂肪酸”，对人体极其重要，但自身又无法合成。亚麻籽油是陆地ω-3含量最高的植物油。20毫升亚麻籽油=17斤核桃=孕妇每日亚麻酸摄取量，一滴亚麻籽油=10滴鱼肝油。同时，亚麻籽油还含有18种氨基酸。因此，亚麻籽油被称为植物“液体黄金”， 陆上鱼油。长期食用亚麻籽油，可以促进细胞健康、降低胆固醇、调节血液血糖平衡，从而起到抑制血栓性疾病、预防心脑血管疾病、调节痛风及风湿类风湿、抑制癌症的发生和转移、预防老年痴呆等作用，尤其对于孕妇产妇，Ω-3还能促进胎儿婴儿身体机能和形体发育，因此又被俗称为月子油和聪明油。

亚麻籽油的生长必须满足三大条件：冷凉的气候、丰盈的土壤、充足的光照。在中国北纬41～42度，河北内蒙交界处，有一片360平方公里的坝上草原，平均海拔1700米左右，年平均气温1.4～6度，方圆100公里无任何污染，是中国最适合种植亚麻籽的产地之一。

高端的亚麻籽油大都采用传统冷榨工艺精制，经清理杂质、脱壳、破碎、低温压榨、压榨亚麻籽毛油、粗过滤、精过滤、低温结晶养晶、低温过滤冷榨，产出亚麻籽油。该传统工艺最大限度地保留了天然营养成分，有效防止了α-亚麻酸的破坏。冷榨而成的亚麻籽油具有零添加和不变性两大特征，无任何化学溶剂，无残留，也避免了油脂、糖类物质的降解以及蛋白质的变性所带来的有害物质。亚麻籽油适合多种形式的烹饪方法。包括低温烹饪、靓汤调味、巧拌凉菜、烘焙糕点、混合食用、甚至还可以直接服用等。