WS/T 558—2017
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C
C 附 录 C （资料性附录） 常见富含叶酸的食物
富含叶酸的食物见表C.1。
表C.1 常见富含叶酸的食物 单位为μg/100g（可食部）
食物名称
叶酸
食物名称
叶酸
酵母粉
1607.1
雪里蕻
82.6
红苋菜
419.8
营养豆奶
76.7
绿豆
393
芝麻
66.1
香菜
148.8
韭菜
61.2
腐竹
147.6
玉米
55.0
黄豆
130.2
橘
52.9
鸭蛋
125.4
枣（干）
48.7
紫菜
116.7
小米
48.7
茼蒿
114.3
虾米
42.5
鸡蛋
113.3
香菇
41.3
花生米
107.5
鲤鱼
36.4
核桃
102.6
大米
23.7
蒜苗
90.9
面包
22.5
莲子
88.4
注：本数据源自《中国食物成分表2002》和《中国食物成分表2004》。
WS/T 558—2017
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D
D 附 录 D （资料性附录） 常见富含维生素B12的食物
富含维生素B12的食物见表D.1。
表D.1 常见富含维生素B12的食物 单位为μg/100g（可食部）
食物名称
维生素B12
食物名称
维生素B12
生蛤肉
19.10
羊肉
2.15
蒸海蟹
10.0
牛肉
1.8
沙丁鱼罐头
10.0
黑鱼干
1.8
熏大麻哈鱼
7.0
鸡蛋
1.55
鸭蛋
5.4
鸡肉
1.11
脱脂奶粉
3.99
煎杂鱼
0.93
鸡蛋黄
3.80
全脂奶
0.36
猪肉
3.0
奶油
0.18
金枪鱼
3.0
注：引自美国《食物与营养百科全书》选集（5）食物成分。
WS/T 558—2017
10
E
E 附 录 E （资料性附录） 食物交换份
食物交换份见表E.1～表E.7。
表E.1 食物交换份表 食物交换份表 食物交换份表
组别
类别
每份重量
g
热量
kcalkcalkcalkcal
蛋白质
g
脂肪
g
碳水化合物
g
主要营养素
谷薯组
谷薯类
25
90
2.0
—
20.020.020.020.0
碳水化合物、膳食纤维 、蛋白质
菜果组
蔬菜类
500
90
5.0
—
17.017.017.017.0
无机盐、维
生素膳食纤水果类
200
90
1.0
—
21.021.021.021.0
肉蛋组
大豆类
25
90
9.0
4.0
4.0
蛋白质、脂肪
奶制品
160
90
5.0
5.0
6.0
肉蛋类
50
90
9.0
6.0
—
油脂组
坚果类
15
90
4.0
7.0
2.0
蛋白质、脂肪
油脂类
10
90
—
10.010.010.010.0
—
表E.2 等值谷、薯类食物交换份 等值谷、薯类食物交换份 等值谷、薯类食物交换份 等值谷、薯类食物交换份 等值谷、薯类食物交换份
食品
重量
g
食品
重量
g
大米
，小糯薏25
绿豆
，红芸干豌25
高粱米，玉碴
25
干粉条，莲子
25
面粉
，米玉25
油条，饼苏打干
25
混合面
25
烧饼，烙馒头
35
燕麦面
，莜25
咸面包，窝头
35
荞麦面
，苦25
生面条
，魔芋35
各种挂面
，龙须25
茨菇
75
通心粉
25
马铃薯，山药藕芋艿
125
荸荠
150
凉粉
300
注：每份提供：能量378 kJ(90 kcal)，蛋白质2 g，碳水化合物20 g，脂肪可忽略不计。
表E.3 等值蔬菜类食物交换份 等值蔬菜类食物交换份 等值蔬菜类食物交换份 等值蔬菜类食物交换份 等值蔬菜类食物交换份
食品
重量
g
食品
重量
g
大白菜
，圆菠油500
芥蓝菜
，瓢儿塌棵500
韭菜
，茴香茼蒿鸡毛500
空心菜
，苋龙须500
芹菜，苤蓝莴苣笋油苔
500
绿豆芽，鲜蘑水浸海带
500
西葫芦，红柿冬瓜
苦500
白
萝卜，青椒茭400
黄瓜，茄子丝莴 笋
500
冬笋，南瓜花菜 冬笋，南瓜花菜 冬笋，南瓜花菜 冬笋，南瓜花菜
400
WS/T 558—2017
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表 E.3 （续） （续）
食品
重量
g
食品
重量
g
鲜豇豆
，扁四季250
芋头
100
胡萝卜，蒜苗洋葱
200
毛豆
，鲜豌70
山药，荸荠凉薯
150
百合
50
注：每份提供能量378 kJ(90 kcal)，蛋白质5 g，碳水化合物17 g。
表E.4 肉类食物交换份 肉类食物交换份 肉类食物交换份
食品
重量
g
食品
重量
g
熟火腿，瘦香肠肉松
20
鸭蛋 、松花(1 枚，带壳 )
60
肥瘦猪肉
25
鹌鹑蛋（ 6枚，带壳）
60
熟叉烧肉 （无糖），午餐熟叉烧肉
（无糖），午餐35
鸡蛋清
15 0
熟酱牛肉，鸭肠
35
带鱼
，鲤甲比目80
瘦猪、牛羊肉
50
大黄鱼
、鳝黑鲢鲫80
带骨
排70
河蚌，蚬子
200
鸭肉
，鸡鹅50
对虾，青鲜贝蛤蜊肉
100
兔肉
100
蟹肉，水浸鱿鱼
100
鸡蛋（ 1枚，带壳）
60
水浸海参
350
注：每份提供能量378 kJ(90 kcal)，蛋白质9 g，脂肪6 g。
表E.5 等值豆 /乳类食物交换份 乳类食物交换份 乳类食物交换份 乳类食物交换份
食品
重量
g
食品
重量
g
全脂奶粉
20
酸牛奶，淡全脂牛奶
150
豆浆粉，干黄豆
25
豆浆
400
脱脂奶粉
25
牛奶
245
嫩豆腐
150
北豆腐
100
豆腐丝，豆腐干
50
油豆腐
30
注：每份提供能量378 kJ(90 kcal)，蛋白质9 g，碳水化合物4 g，脂肪4 g。
表E.6 等值水果类食物交换份 等值水果类食物交换份 等值水果类食物交换份 等值水果类食物交换份 等值水果类食物交换份
食品
重量
g
食品
重量
g
西瓜
750
李子，杏
200
草莓，杨桃
300
葡萄，樱桃
200
鸭梨，杏，柠檬
250
橘子，橙子
200
柚子，枇杷
225
梨，桃，苹果
200
猕猴桃，菠萝
200
柿，香蕉，鲜荔枝
150
注：每份提供能量378 kJ(90 kcal)，蛋白质1 g，碳水化合物21 g。
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表E.7 等值油脂类食物交换份 等值油脂类食物交换份 等值油脂类食物交换份 等值油脂类食物交换份 等值油脂类食物交换份
食品
重量
g
食品
重量
g
花生油，香油（1汤匙）
10
猪油
10
玉米油，菜籽油（1汤匙）
10
羊油
10
豆油（1汤匙）
10
牛油
10
红花油（1汤匙）
10
黄油
10
核桃仁
15
葵花子（带壳）
25
杏仁，芝麻酱，松子
15
西瓜子（带壳）
40
花生米
15
注：每份提供能量378 kJ(90 kcal)，脂肪10 g。
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