一、有机加工应制定正式的卫生管理计划，该计划要符合国家或地方卫生管理法规，并应提供以下几方面的卫生保障：1、外部设施（垃圾堆放场、旧设备存放场地、停车场等）2、内部设施（加工、包装场所和库区）3、加工和包装设备（防止霉菌和细菌等污染）4、职工的卫生（餐厅、工间休息场所和厕所）
 

       二、有机加工应尽量配备专用设备，如果不得不与常规加工共用设备，则在常规加工结束后必须进行彻底清洗，并不得有清洗剂残留。如果无法对设备实施彻底清洗，则应采取冲顶加工的方法进行有机产品的预加工，冲顶加工所产出的产品不得作为有机或有机转换产品销售。
 

       三、加工工艺必须不破坏食品的主要营养成分，可以使用机械方法、冷冻、加热、微波、烟熏等处理方法及微生物发酵工艺；可以采用提取、浓缩、沉淀和过滤工艺，但提取溶剂仅限于符合国家食品卫生标准的水、乙醇、动植物油、醋、二氧化碳或氮，在提取和浓缩工艺中不得采用其它化学试剂。
 

       四、加工用水水质必须达到相关标准。
 

       五、加工单位排放废弃物必须达到相应标准。
 

       六、禁止在食品加工和贮藏过程中采用离子辐射处理。
 

       七、必须限制使用会在分子水平上与有机食品起化学反应或改变食品性质的过滤方法。禁止在食品加工中使用石棉过滤材料或可能损害加工产品品质的过滤技术或材料。
 

       八、允许使用乙烯催熟。