一、野生蘑菇隐患说明

我国目前的毒蘑菇多达400多种，且分布广泛。因生长条件不同，各地区发现的毒蘑菇种类、大小、形状及其所含毒素也不同。毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可死亡。毒蘑菇中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。

二、对消费者的提示

由于野生蘑菇种类繁多，其鉴定需要丰富的专业生物分类学知识和条件，就普通人而言，很难识别。民间流传的一些识别方法经证明并不可靠，而网络上传播的识别方法纷杂多样，隅于书面，与实际出入较大，极易造成误导。因此，对于野生蘑菇，建议最好是不采、不买、不卖、不食，以防中毒。

三、对餐饮服务单位的提示

各餐饮单位要加强自我管理，严格把好原料进货关，并做好原料进货登记台账;严禁采摘、采购野生蘑菇，严禁餐饮单位使用野生蘑菇作为食品原料。

四、发生食物中毒时要妥善处理

消费者一旦误食野生蘑菇后出现中毒症状，应尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素，并尽快到医院接受治疗。消费者在餐饮单位用餐后要索取发票等消费凭证，一旦出现消费纠纷时可作为维权依据。餐饮服务单位一旦发生毒蘑菇引起的食品安全事故，应立即配合救治患者并及时报告相关部门，做好事故的调查处理工作。