会员中心服务指南消费指南  服务热线:400-8269-121

长三角营养保健产业联盟浙江省协会上海协会江苏省协会江西省协会安徽省协会台湾产业馆地方站浙江站上海站江苏站江西站安徽站

您当前的位置 :健康资讯 » 社会新闻

选对烹煮方法,粗粮原来可以如此美味!

2017-07-18 来源:121健康网
 吃粗粮的好处虽已深入人心,但不少人仍是难以将其融入一日三餐中。前不久,中国营养学会公布了中国十大好谷物名单:全麦粉、糙米、燕麦、小米、玉米、高粱米、青稞、荞麦、薏米、藜麦。让我们和浙江医院营养科余小龙营养师一起来看看这些粗粮为什么榜上有名吧!

  全麦粉

  全麦粉保留了富含多种营养素的胚芽、糊粉层和麸皮。用全麦粉可以获得更多的营养素、膳食纤维,推荐用全麦粉及其简单加工产品,如全麦馒头、面包等。

  糙米

  糙米指含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗,质地紧密,煮起来费时;但是糙米的营养价值比精白米高。

  燕麦

  燕麦富含β葡聚糖,能延缓血糖、血脂、血胆固醇上升;蛋白质、维生素和矿物质含量较高,对保护心血管有帮助。

  小米

  小米富含钾、镁、铁等矿物质,丰富的B族维生素以及预防视力衰老的叶黄素,质地柔软,容易煮烂。

  玉米

  玉米维生素含量高,是稻米、小麦的5~10倍。

  高粱

  高粱脱壳后即为高梁米,子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一。高粱有红、白之分,其中,红色高粱米称为酒高粱,主要用于酿酒,如茅台、五粮液、汾酒等。白色高粱米用于食用,性温味甘涩。

  青稞

  青稞是大麦的一种,又称裸麦、稞麦,主要种植于青海、西藏等高原寒冷地带。含一定量的β葡聚糖和黄酮类化合物,同时富含慢速消化淀粉,能起到调节血糖、改善心血管健康的作用。

  荞麦

  荞麦种皮中含有一种独特成分芦丁。现代研究表明,芦丁具有降脂、软化血管、增加血管弹性等作用。因此,在日常膳食中经常搭配适量荞麦,可预防高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等。

  薏米

  薏米又称为薏苡仁、苡仁、六谷子,为禾本科植物薏苡的种仁。性凉,味甘、淡,入脾、肺、肾经,具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。

  藜麦

  藜麦营养素含量较均衡。藜麦虽然近些年才被引入中国,但其实它在南美地区已经有5000~7000年的种植历史。是联合国粮农组织确认的唯一一种能单独满足人体基本营养需求的植物。

  粗粮也可融入三餐成美味

  粗粮口感较糙,不少人觉得难以下咽,其实,只要烹饪时用点心思,粗粮也可十分美味,融入人们的一日三餐里。下面,余小龙推荐了几种粗粮的烹饪方法。

  1.全麦馒头、全麦面包,抹橄榄油烤制

  全麦食品虽然口感粗糙,但有一个优势,就是烤制后有比白面包、白馒头更浓的香气,因为其中所含的“戊聚糖”能在高温下产生香气。因此,在面包片或馒头片的一面涂上少许橄榄油,在面包机、烤箱或平锅上略微烤制,让面包表面变脆,味道变香。

  2.蒸杂粮米饭

  蒸米饭时将小米、糙米、紫米、红豆等和大米按照一定比例(1:3或1:4)混在一起煮,可以起到蛋白质互补的效果,且口感佳。

  3.杂粮八宝粥、杂粮八宝豆浆

  除小米、大黄米外,多数粗粮、豆类不适合单独蒸着吃,煮成八宝粥最为合适。此外,几乎所有的粗粮都可以放进豆浆机中,打成豆浆糊,用作早餐或夜宵。

  4.粗粮入菜

  粗粮、豆类等都可以当菜吃,如夏天炖排骨时放点绿豆,清爽又美味。不过,吃了粗粮,要减少主食量。

  5.粗粮煎饼

  很多超市有卖粗粮粉和豆粉,可用来做各种软煎饼。将黄豆粉、玉米粉与面粉混合后,加入鸡蛋与牛奶即可制成煎饼。

责任编辑:翁含露

扩展阅读

相关资讯

版权声明:
·凡注明来源为“121健康网”的所有文字、图片、音视频、美术设计和程序等作品,版权均属121健康网所有。
·凡注明为其它来源的信息,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

填写Email地址,试阅行业信息专报:

公众号头像 health121

121健康商城是长三角营养保健产业联盟健康产品服务平台的服务窗口之一。健康产品100%正品,厂家直供,专业营养师分享。

微信“扫一扫”立即关注

微信号:health121qjd

不良信息举报 中国网信网 网警 可信网站
 
QQ在线咨询
邮箱
咨询热线
400-8269-121
服务时间
周一至周五(8:30-17:00)